Bericht getagd met: "lunch"
Ciabatta met gegrilde kip, pesto en tomatentapenade
Aantal porties: 4
Tijd: 30 min
Moeilijkheid: *
Een zalig broodje Italië! Een lekker knapperige ciabatta met gegrilde kip, verse pesto en tomatentapenade en gesmolten mozzarella. Wat wil je nog meer?! Pesto en tomatentapenade kun je natuurlijk gewoon kant-en-klaar kopen maar maak het gewoon zelf. Zoveel werk is het niet, het is veel lekkerder dan uit de supermarkt én het bevat geen onnodige toevoegingen.
Wrap met worstjes, ei en zongedroogde tomaatjes
Aantal porties: 4
Tijd: 15 min
Moeilijkheid: *
Ik vond het weer eens tijd worden voor een nieuwe wrap! Trouwe volgers weten inmiddels wel dat ik nogal dol ben op wraps. Deze keer ben ik gegaan voor een wrap met worstjes, ei, zongedroogde tomaatjes, kappertjes, rucola en alioli. Lekker als lunch maar ook als lichte avondmaaltijd.
Broodje gepaneerde speklapjes met gebakken uien
Aantal porties: 4
Tijd: 45-50 min
Moeilijkheid: *
Onlangs maakte ik een broodje met gepaneerde schnitzel op Japanse wijze en toen schoot gepaneerde speklapjes ook in mijn hoofd. Iets waar ik herinneringen aan heb tot heel veel jaren terug. En wat ik in mijn hoofd heb gaat er ook niet meer uit tot het gemaakt is. Om het broodje extra lekker te maken heb ik er ook gebakken uien met wat knoflook aan toegevoegd.
Wraps met kruidige kipsalade, spek en Parmezaan
Aantal porties: 4
Tijd: 30 min
Moeilijkheid: *
Wraps eet ik best vaak en ik had er nu ook echt weer zin in. Nou heb ik al behoorlijk wat recepten voor wraps waarvan een paar favoriet zijn, maar ik vind het toch ook altijd weer leuk om een nieuwe aan het repertoire toe te voegen. En dat is deze keer met een kruidige kipsalade, krokant gebakken spek en Parmezaan.
Aardappelkoekjes met spinazie, zalm en een gepocheerd ei
Aantal porties: 4
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: *
Van een ander gerecht had ik nog een bijna volle zak spinazie over en daar moest ik uiteraard de volgende dag wat mee doen. Ik heb best wat recepten met spinazie maar toch wilde ik weer iets nieuws. En dat werd dus aardappelkoekjes met spinazie, gerookte zalm en een gepocheerd ei.
Smørrebrød met sardientjes (belegd roggebrood)
Aantal porties: 4-8
Tijd: 15 min
Moeilijkheid: *
Smørrebrød is een traditioneel Deens lunchgerecht bestaande uit rijkelijk belegd roggebrood besmeerd met boter of zuivel. Het beleg bestaat uit vlees, vis of kaas, rauwkost en een garnituur van een kruid en/of een saus. Deze variant is met sardientjes uit blik, roomkaas, ei, komkommer en sla.
Broodje knoflookgarnalen met cocktailsaus
Aantal porties: 4
Tijd: 20 min
Moeilijkheid: *
Een broodje met knoflookgarnalen en cocktailsaus is altijd lekker als je bijvoorbeeld in het weekend eens iets lekkers wilt in plaats van een gewone boterham. Serveer het eens als lunch voor vrienden of familie!
Mozzarella in carrozza (gebakken mozzarella tosti)
Aantal porties: 4
Tijd: 30 min
Moeilijkheid: *
De Italianen zijn meester in het opmaken van restjes. Mozzarella in carrozza is een gerechtje om oud brood en restjes mozzarella van een paar dagen oud op te maken. Het is een soort combinatie van een tosti en een wentelteefje. Je wentelt de tosti namelijk door losgeklopt ei en bakt ‘m daarna in een flinke laag olie.