Bericht getagd met: "mezze"

Gefrituurde olijven met kruidensaus en yoghurt

Gefrituurde olijven met kruidensaus en yoghurt

Tijd: 25 min

Moeilijkheid: *

Ik ben echt dol op olijven maar gefrituurd had ik ze nog nooit gegeten. Tot ik dit recept zag van de beroemde chef Yotan Ottolenghi. Het recept komt uit zijn boek Plenty More, een kookboek vol groentegerechten.

Bekijk Recept

 
Kısır (Turkse bulgursalade)

Kısır (Turkse bulgursalade)

Aantal porties: 4+

Tijd: 20 min

Moeilijkheid: *

Kısır (spreek uit: kussur, met een korte u) is een Typische Turkse salade op basis van bulgur. Het lijkt op het Libanese tabouleh met als verschil dat kısır pittig is en nog een friszoete toevoeging heeft, namelijk nar ekşisi. Dit is granaatappelmelasse, een soort dikke siroop.

Bekijk Recept

 
Zo organiseer je een mezze diner

Zo organiseer je een mezze diner

Auteur:

Geplaatst: 06/02/2016

Mezze zijn kleine gerechtjes uit de Midden-Oosterse en noord-mediterrane keukens. Ze worden doorgaans als aperitiefhapje of voorgerechtje geserveerd. Ik vind het echter leuk om er voor meerdere gasten een complete maaltijd van te maken. Gewoon allemaal schaaltjes met heerlijkheden op tafel en met z’n allen lekker lang borrelen en tafelen!

Lees Meer

 
Griekse dolmades

Griekse dolmades

Aantal porties: 16 stuks

Tijd: ca. 1 uur + wachttijd

Moeilijkheid: **

Dolmades (of dolmadakia) is bij ons beter bekend als dolma. Dolma komt van het Turkse doldurmak, wat vullen betekent. En dat kan van alles zijn, zoals koolbladeren, paprika’s en (gedroogde) aubergine. Deze mezze kent verschillende […]

Bekijk Recept

 
Melitzanosalata

Melitzanosalata

Tijd: 15 min + wachttijd

Moeilijkheid: *

Melitzanosalata is de Griekse variant van baba ghanoush, een auberginedip. In de Griekse versie van deze mezze wordt feta gebruikt, en vaak ook ui en tomaat. De tahin en komijn die in baba ghanoush voorkomen, worden vaak weer weggelaten. […]

Bekijk Recept

 
Midden-Oosterse worteldip

Midden-Oosterse worteldip

Tijd: 30 min

Moeilijkheid: *

Weer zo’n heerlijke mezze uit het Midden-Oosten om lekker stukjes pitabrood of rauwkost in te dippen. Een aantal Midden-Oosterse en Noord-Afrikaanse landen hebben hun eigen varianten, dus waar het recept precies vandaan komt weet ik […]

Bekijk Recept

 
Tabouleh

Tabouleh

Aantal porties: 4-10

Tijd: 20 min + wachttijd

Moeilijkheid: *

Tabouleh is een soort van salade uit de Libanese keuken dat als voorgerecht, bijgerecht of als onderdeel van een mezzeschotel wordt gegeten. Het hoofdingrediënt is bulgur (niet te verwarren met couscous). Ik vind het lekker […]

Bekijk Recept

 
Hummus uit Israël op de klassieke manier

Hummus uit Israël op de klassieke manier

Tijd: 20 + 45 min + nacht

Moeilijkheid: *

Als je eens een keer zelf hummus hebt gemaakt, dan koop je het nooit meer in de supermarkt! Ik vind deze mezze van kikkererwten echt zo ontzettend lekker, dat ik het soms zelfs in plaats […]

Bekijk Recept