Bericht getagd met: "olijven"
Italiaanse antipasti maaltijdsalade met burrata
Aantal porties: 2
Tijd: 15 min
Moeilijkheid: *
Nu de lente is begonnen, heb ik steeds vaker weer zin in een maaltijdsalade. Sowieso maakt de zwaardere kost weer meer plaats voor wat lichtere gerechten. Vandaag maakte ik een Italiaanse antipasti maaltijdsalade en nu eens niet met de voor de hand liggende mozzarella maar met burrata. Burrata is aan de buitenkant mozzarella maar binnenin heel romig.
Gemarineerde ingelegde kaasblokjes
Tijd: 15 min + wachttijd
Moeilijkheid: *
Kaas, ik ben er echt dol op! ‘s Ochtends een broodje kaas, gerechten met kaas of een stukje kaas bij de borrel. En voor dat laatste leek het me leuk om eens iets anders te doen: kaasblokjes marineren en inleggen. De kaasblokjes gaan in een weckpot met knoflook, tijm, rozemarijn, olijven, zongedroogde tomaatjes, chilipeper en citroen en laat je eerst drie dagen staan voor je ervan kunt smikkelen.
Pita’s met garnalen en Griekse salade met feta
Aantal porties: 4
Tijd: 20 min
Moeilijkheid: *
Het was alweer dik twee maanden geleden dat ik voor het laatst iets met vis maakte en dat is echt heel lang voor mijn doen. Dus móest het deze week echt op het menu. Vandaag als ‘broodje van de week’; pita’s met garnalen en een Griekse twist in de vorm van een salade met feta, cherrytomaatjes, komkommer, olijven en rode ui. Bovendien nog een verrassend ingrediënt: vers sinaasappelsap!
Muffuletta sandwich met vleeswaren, kaas en olijvensalade
Aantal porties: 8
Tijd: 25 min + wachttijd
Moeilijkheid: *
Wil je eerst het goede nieuws of het slechte nieuws? Laat ik maar beginnen met het slechte… Dit recept voor een muffuletta sandwich is niet bepaald goedkoop vanwege de grote hoeveelheid ingrediënten. Het goede nieuws is dat je hiermee acht muffuletta sandwich porties maakt en dit brood is zo enorm gevuld, dat je aan één portie wel even genoeg hebt!
Griekse pastasalade met tzatziki als dressing
Aantal porties: 4
Tijd: 25 min + wachttijd
Moeilijkheid: *
Makkelijke maandag! Alles voor deze Griekse pastasalade had ik in huis. De pastasalade is gewoon op basis van een standaard Griekse salade waaraan ik pasta heb toegevoegd om er een meer vullende maaltijdsalade van te maken en dan tzatziki als dressing. En in plaats van gewone tomaat heb ik zongedroogde tomaatjes gebruikt.
Traybake met worstjes, bonen, aubergine, olijven en pitachips
Aantal porties: 4
Tijd: 40 min
Moeilijkheid: *
Een traybake is zo lekker makkelijk! Weinig voorbereiding, hooguit wat snijwerk, alles op een bakplaat of in een bakblik en hop, de oven in! Deze keer heb ik een traybake met een Griekse twist gemaakt met worstjes, bonen, aubergine, olijven, tomaatjes, feta en pitachips. En natuurlijk mag oregano niet als smaakmaker ontbreken. Hoewel dit kruid vooral met Italië wordt geassocieerd, is het ook veelgebruikt in de Griekse keuken.
Sandwichspiesjes met ham, kaas, tomaat en sla
Aantal porties: variabel
Tijd: variabel
Moeilijkheid: *
Sandwichstokjes met ham, kaas, tomaat en sla… je vraagt je misschien af “hoe kom je erop”? Ik vraag het me ook af… Nou ja, niet helemaal. Ik wilde zoals zo vaak wat restjes opmaken en dacht aan antipastispiesjes maar wat ik op wilde maken was niet heel Italiaans, meer een allegaartje. Dus bedacht ik om in plaats van tortellini blokjes stokbrood te gebruiken.
Ceviche van witvis met tomaat, olijven en groene pepers
Aantal porties: 2/3 of 6
Tijd: 30 min + marineren
Moeilijkheid: **
Ceviche stond al heel lang op mijn lijstje om een keer te maken en eindelijk is het er nu eens van gekomen. Ceviche komt uit Peru en is een gerecht van rauwe vis wat wordt gemarineerd in citrussap. Dit recept is met witvis gemarineerd in limoensap met een salsa van rode ui, tomaat, olijven, groene chilipeper en koriander en daarbij tortillachips om de ceviche te kunnen scheppen.