Bericht getagd met: "Parmezaanse kaas"
Tagliatelle met witlof en krokante rauwe ham
Aantal porties: 4
Tijd: 40 min
Moeilijkheid: *
De laatste keer dat ik witlof heb gegeten is alweer meer dan een jaar geleden, verwerkt in een salade. Dat ik het nooit eet komt ook omdat ik gekookte witlof sowieso niet zo lekker vind. Ook met ham en kaas uit de oven staat niet op mijn favorietenlijstje. Witlof wordt zo snel snotterig, gruwel! Rauw vind ik het echter wel lekker of even geroerbakt zoals in dit recept met tagliatelle en krokante rauwe ham.
Risotto met ansjovis, tomaat en basilicum
Aantal porties: 2
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: **
Jaaaaa, het was echt weer eens tijd voor risotto! Ik hou er zo van! Mijn laatste versie was alweer drie maanden geleden dus vond ik dat er weer een nieuwe variant bij moest komen. Deze keer met ansjovis, tomaat, basilicum en een beetje broodkruim gebakken in ansjovisolie. Ik schreef al eerder een blog over risotto en daarin vind je ook al mijn andere risottorecepten.
Spruitjes met een korstje van Parmezaan en panko
Aantal porties: 4
Tijd: 25 min
Moeilijkheid: *
Als spruitjes in het seizoen zijn, moet je ervan genieten! Als je ze lust tenminste. Gekookt eet ik ze niet maar wel geroosterd of geroerbakt en alleen kleine spruitjes, die vind ik fijner van smaak. Deze keer heb ik ze geroosterd met een krokant korstje van Parmezaan, panko, tijm en een snufje cayennepeper.
Spaghetti met smoky bacon in tomatensaus
Aantal porties: 4
Tijd: 25 min
Moeilijkheid: *
Bij deze spaghetti komt de rokerige smaak niet alleen van de bacon, maar ook door toevoeging van gerookt paprikapoeder aan de tomatensaus. Wil je het wat completer en gezonder maken, voeg dan nog jouw favoriete roerbakgroenten toe.
Sfincione – Siciliaanse pizza / focaccia
Tijd: 30 min + wacht en baktijd
Moeilijkheid: **
In het weekend vind ik het leuk om zo nu en dan brood te bakken en afgelopen weekend was het weer eens zo ver. Deze keer een sfincione, ook wel Siciliaanse pizza genoemd. Je hebt er wel wat werk aan en het kost je minstens 3 uur maar dan heb je wel een pizza, of eigenlijk focaccia, waar je echt je vingers bij opeet!
Galette met 2 soorten tomaten, spek en kaas
Aantal porties: 4-8
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: *
Ik vond het weer eens tijd voor een hartige taart en deze keer werd het een galette met tomaten, bosui, basilicum, spek, cheddar en Parmezaanse kaas. Ik heb hiervoor met twee soorten tomaat gewerkt; roma tomaten en snoeptomaatjes. Deze laatste in een kleurenmix zodat ik ook gele had voor extra kleur.
Kabeljauw met prosciutto en pesto uit de oven
Aantal porties: 4
Tijd: 30 min
Moeilijkheid: *
Kabeljauw omwikkeld met Parmaham of prosciutto en dan gebakken in de pan heb ik een tijdje heel regelmatig gegeten maar inmiddels is het alweer een hele tijd geleden. Ik had er dus ook weer eens zin in alleen heb ik het deze keer een beetje anders gemaakt. Nu uit de oven met een saus van crème fraîche en pesto.
Pasta met groene asperges, tomaatjes en pancetta
Aantal porties: 4
Tijd: 25 min
Moeilijkheid: *
Ondanks de koolhydraten is dit best een ‘slanke’ pasta want zonder enkele vorm van saus. Pure smaken van in de oven geroosterde groene asperges en cherrytomaatjes en verder nog basilicum en krokante pancetta. Pancetta is dan weer wel vet maar er gaat niet al teveel doorheen. Het is puur voor een beetje extra smaak!