Bericht getagd met: "pasta"
Het is vandaag Wereld Pasta Dag!
Auteur: Kitchenista
Geplaatst: 25/10/2022
Pasta… het valt niet meer weg te denken uit ons eetpatroon. Tenminste, bij mij in ieder geval niet. Sowieso staat het bij mij minstens één keer per week op het menu, ik kan echt niet zonder 😉 Eigenlijk kan ik überhaupt niet zonder Italiaans eten, by far mijn favoriete keuken! En al draai ik ook wel eens een pastaatje in elkaar met wat ik nog in huis heb of bedenk ik zelf iets, toch gaat mijn voorkeur uit naar klassieke, authentieke recepten zoals de Italianen ze bedoeld hebben.
Pasta e ceci (soep met kikkererwten en pasta)
Aantal porties: 4
Tijd: 40 min
Moeilijkheid: *
Nu het weer kouder wordt, krijg ik weer meer zin in een lekker vullende soep, zoals deze pasta e ceci. Een eenvoudige maar stevige Italiaanse soep met kikkererwten en pasta. Een soep waar je niet veel werk aan hebt en binnen 40 minuten klaar is. Zoals ik de soep heb gemaakt is het niet vegetarisch of vegan, want ik gebruik ansjovis en kippenbouillon. Maar ansjovis kun je weglaten en bouillon vervangen door groentebouillon.
Ditalini pasta met geroosterde tomatensaus
Aantal porties: 4
Tijd: > 1 uur
Moeilijkheid: *
Ik kan het blijven zeggen: de Italianen zijn meester in het maken van de heerlijkste gerechten en pasta’s met maar een paar ingrediënten. En vooral pasta is nooit zo heel uitgebreid omdat zij dit als voorgerecht (primo piatto) eten en niet als hoofdgerecht (secondo piatto). Deze ditalini pasta met geroosterde tomatensaus is overigens niet een snel klaar pasta want de tomatensaus moet echt een tijdje in de oven worden geroosterd.
Heimwee naar vakantiegerechten: Italië (1, pasta)
Auteur: Kitchenista
Geplaatst: 23/08/2022
Nou, het is wel duidelijk wat mijn favoriete keuken is: die van Italië! Ik heb zoveel Italiaanse recepten, dat ik deze blog in tweeën heb gesplitst. Ik ben er van jongs af aan vaak geweest en in mijn adolescente slash jongvolwassen jaren heeft de Italiaanse keuken mijn liefde voor eten en koken aangewakkerd. in dit eerste deel van heimwee naar vakantiegerechten uit Italië staat pasta in de hoofdrol!
Rigatoni pasta met crispy prosciutto en burrata
Aantal porties: 2
Tijd: 25 min
Moeilijkheid: *
Nog steeds loop ik op krukken, nu bijna vijf weken, en heb ik niet elke dag de puf als ik uit mijn werk kom (lunchcatering bij een bank) om thuis ook weer de keuken in te gaan. Momenteel is het vooral salades en brood. En als ik wel kook, dan vooral niet al te bewerkelijk en ik niet lang hoef te staan. Een eenvoudige pasta is lekker makkelijk en gaat er bij mij altijd wel in, zoals deze rigatoni met crispy prosciutto en burrata.
Pasta met prei, ansjovis en knoflook
Aantal porties: 4
Tijd: 30 min
Moeilijkheid: *
Vandaag weer eens en lekker makkelijke pasta met prei, ansjovis, knoflook, Italiaanse kruiden, tomatenpuree en een krokante topping van broodkruim met Parmezaanse kaas. Ik gebruikte hiervoor tagliatelle omdat ik daarvan nog genoeg in huis had maar een andere pastasoort is uiteraard ook prima!
One pot pasta met tonijn en tomaatjes
Aantal porties: 4
Tijd: 40 min
Moeilijkheid: *
Een pasta in elkaar draaien is meestal al heel makkelijk, maar nog makkelijker is een one pot pasta! Deze is met tonijn uit blik, cherrytomaatjes, rode ui, kappertjes, peterselie en Parmezaanse kaas. Overigens wil het niet altijd zeggen dat het sneller is, maar simpel is het wel en het scheelt afwas. Al heb ik de vaatwasser nog nooit horen klagen 😜
Pasta met groene asperges, feta en chilipeper
Aantal porties: 4
Tijd: 25 min
Moeilijkheid: *
Deze pasta is niet bepaald Italiaans maar een ratjetoe van ingrediënten die ik gewoon in huis had. Ik had nog groene asperges en feta over van een salade, chilipepers altijd in de vriezer, verse basilicum in een potje, knoflook is altijd ruim op voorraad bij mij en citroenen liggen vrijwel altijd op de fruitschaal omdat ik dat best vaak gebruik.