Bericht getagd met: "Pecorino"
Italiaanse antipasti maaltijdsalade met burrata
Aantal porties: 2
Tijd: 15 min
Moeilijkheid: *
Nu de lente is begonnen, heb ik steeds vaker weer zin in een maaltijdsalade. Sowieso maakt de zwaardere kost weer meer plaats voor wat lichtere gerechten. Vandaag maakte ik een Italiaanse antipasti maaltijdsalade en nu eens niet met de voor de hand liggende mozzarella maar met burrata. Burrata is aan de buitenkant mozzarella maar binnenin heel romig.
Croissants met pesto eieren, rauwe ham, Pecorino en rucola
Aantal porties: 4
Tijd: 20 min
Moeilijkheid: *
Vind je het leuk om wat meer werk van je lunch te maken, bijvoorbeeld in het weekend? Probeer dit dan eens! Croissants gevuld met pesto eieren, Pecorino, rauwe ham en rucola zijn supersimpel om te maken maar boordevol smaak. En ze zijn ook nog eens ideaal als je een eiwitrijk dieet volgt.
Pizza bianca met rode aardappel en truffeltapenade
Aantal porties: 2
Tijd: variabel
Moeilijkheid: * / **
Een week geleden was het Wereld Pizza Party Dag en dat deelde ik op mijn social kanalen met een note to self dat ik maar snel weer eens pizza moest maken omdat ik het al zo lang niet meer had gegeten. En zo geschiedde! Deze keer koos ik voor een pizza bianca met rode aardappel en truffeltapenade. Yup, dubbel koolhydraten maar zo lekker!
Pasta met verse worst in pittige tomatensaus
Aantal porties: 4
Tijd: 50 min
Moeilijkheid: *
Pasta met verse worst is weer eens wat anders dan gehakt of pancetta. Als je het kunt vinden, neem dan verse Italiaanse worstjes. Misschien heb je een goede slager in de buurt die het verkoopt of misschien wel een Italiaanse delicatessenwinkel. Maar elke andere verse worst kan ook gewoon.
Plaatpizza met verse tomaten en chorizo
Aantal porties: 4
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: *
Ik maak pizza het liefst zelf maar heb niet altijd zin om ook het deeg te maken. Gelukkig is er tegenwoordig koelvers pizzadeeg te koop alleen is dat altijd rechthoekig in plaats van rond, en dan wordt het een plaatpizza genoemd. In plaats van tomatensaus heb ik nu eens gekozen voor verse tomaten en chorizo in plaats van pepperoni.
Korianderpesto
Tijd: 35 of 10 min
Moeilijkheid: *
You love it or you hate it… Ik ben 100 procent een koriander lover! Deze pesto heb ik met afwijkende ingrediënten gemaakt dan zoals ik klassieke pesto of rucolapesto maak. In dit geval cashewnoten in plaats van pijnboompitjes, een deel witte kaas (wat ik ook nog in huis had) en limoen. Experiment geslaagd, dit ga ik zeker vaker maken!
Spaghetti cacio e pepe (pecorino en zwarte peper)
Aantal porties: 2/4
Tijd: 25 min
Moeilijkheid: *
Ik kan niet vaak genoeg zeggen dat Italianen echt meester zijn in het maken van de heerlijkste pasta’s met maar een paar ingrediënten. In dit geval Pecorino en zwarte peper. Questo è tutto! (Dat is alles!) Spaghetti cacio e pepe is een Romaans voorgerecht, maar ik eet het gewoon als hoofdgerecht.
Pasta met garnalen, tomaat en truffel
Aantal porties: 2
Tijd: 25 min
Moeilijkheid: *
Dit is weer zo’n gerecht waarvan ik vooraf dacht “ik flans wat in elkaar” en wat dan weer bijzonder smakelijk uitpakt. Verse tortelloni had ik nog in de koelkast en grote garnalen in de vriezer […]