Bericht getagd met: "peterselie"
Spanakorizo – Griekse rijst met spinazie en tomaat
Aantal porties: 4
Tijd: 50 min
Moeilijkheid: *
Al ben ik niet op vakantie geweest, met een Grieks gerecht voel ik me toch een klein beetje op vakantie. Heel lang geleden heb ik eens spanakorizo in Griekenland gegeten en ik moest er pas ineens aan denken. Het is een vegetarisch gerecht van onder andere rijst, spinazie en tomaat en is heerlijk om met een warme pita te eten.
Geitenkaas en roomkaas dip of spread met kruiden
Tijd: 5 min
Moeilijkheid: *
Restjes opmaken! Ik was weer eens aan het struinen in de koelkast en de voorraad om te zien wat ik nodig op moest maken. Had dus nog wat geopende verpakkingen geitenkaas en roomkaas, beiden nog net op datum. Daarvan heb ik een spread/dip gemaakt met kruiden (peterselie en dille), knoflook, sjalot, chilivlokken en citroensap.
Bloemkoolrijst met kruiden en zongedroogde tomaatjes
Aantal porties: 2-3
Tijd: 20 min
Moeilijkheid: *
Bloemkoolrijst… het is al een tijdje populair als rijstvervanger. Maar ik had altijd iets van: ‘als ik rijst wil eten, eet ik ook gewoon rijst’. Ik ben één keer eerder overstag gegaan door tabouleh met bloemkoolrijst in plaats van bulgur te maken (bulgur heeft echter wel mijn voorkeur). Deze keer ben ik voor een tweede ronde gegaan; een beetje Mediterraan met kruiden, bosui, knoflook en zongedroogde tomaatjes.
Salade met pulled chicken, courgette en bulgur
Aantal porties: 2-4
Tijd: 1 uur
Moeilijkheid: *
Ik had nog een courgette op de fruitschaal liggen en ook nog bulgur in de voorraad. Of eigenlijk had ik alles in huis wat ik hiervoor heb gebruikt, behalve kip. Dus werd het weer koken met wat je in huis hebt. Ik heb er kipdijfilet bij gekocht en daar pulled chicken van gemaakt. En van een stuk zelfgemaakte focaccia wat ik nog over had van een ander recept, heb ik ook nog croutons gemaakt.
Koftas met geroosterde kikkererwten
Aantal porties: 4
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: *
Vandaag weer eens op de Midden-Oosterse toer, één van mijn favoriete keukens! Ik maak best regelmatig Turkse köfte en had weer zin in zoiets maar wel weer anders. Dus vandaag zijn het koftas geworden op smaak gebracht met onder andere ras el hanout en daarbij geroosterde kikkererwten en een saus van yoghurt met tahini.
Koude soep met tuinerwten, munt en peterselie
Aantal porties: 4
Tijd: 25 min + koeltijd
Moeilijkheid: *
Toen ik deze soep met tuinerwten, munt en peterselie maakte, vielen de mussen dood van het dak en dan is een gekoelde soep echt heerlijk fris om te eten! Als het heel warm is, vergaat mij de zin in eten een beetje maar een soep als deze krijg ik dan wel makkelijk naar binnen. Je maakt deze soep overigens wel eerst warm en is ook prima warm te eten!
Romige spaghetti met 4 kazen en knoflook
Aantal porties: 4
Tijd: 30 min
Moeilijkheid: *
Hoe vaak kun je een pastarecept maken met kaas in de hoofdrol en dat het toch weer anders is dan alle vorige? Nou… best vaak! Pasta met veel kaas, ik kan er gewoon geen genoeg van krijgen. Maak me ervoor wakker en ik doe gelijk mijn mond open 😂😂😂 Deze keer spaghetti met 4 kazen, room en knoflook. In dit geval mozzarella, kruidenroomkaas, Pecorino en Parrano.
Gazpacho van tomaten, komkommer en maïs
Aantal porties: variabel
Tijd: 15 min + koeltijd
Moeilijkheid: *
Toen ik deze gazpacho maakte, was het voor het eerst dit jaar weer eens bloedheet 🥵 Niets is dan zo lekker dan een gezond, ijskoud soepje! Deze met tomaten, komkommer en maïs is ook nog […]