Bericht getagd met: "peterselie"
Fattoush – Libanese salade met gegrild brood
Aantal porties: 4
Tijd: 15 min
Moeilijkheid: *
Er zijn van die dagen dat ik gewoon zin heb in een eenvoudige salade en fattoush is zo’n salade. Eigenlijk zoals de Italianen panzanella hebben; het zijn beiden salades om restjes groenten en brood op te maken met een simpele dressing. De meeste basisingrediënten voor fattoush heb ik altijd wel in huis, in de lente en zomer ook een kruidentuintje buiten, dus dan is deze salade zo gemaakt!
Spaghetti met gremolata, ricotta en pitten
Aantal porties: 4
Tijd: 15 min
Moeilijkheid: *
Een heerlijke pasta in minder dan een kwartier op tafel hebben? Ja, het kan! Voor deze spaghetti met gremolata en ricotta kook je enkel de pasta en ondertussen hak en rasp je de gremolata en rooster je wat pitten. Altijd makkelijk als je eens een keer heel weinig tijd hebt en toch iets warms wilt eten of als je gewoon geen zin hebt om lang in de keuken te staan.
Geroosterde radijs met knoflook en pesto van het loof
Aantal porties: 2
Tijd: 40 min
Moeilijkheid: *
Ik had nog een bosje radijs in de koelkast van een eerder recept waarvan ik maar een paar had gebruikt. Dus moest ik iets verzinnen om met de rest van de radijs te doen. Geroosterd vind ik radijs echt zo lekker, dus werd het dat met knoflook en groene kruiden en een pesto van het loof.
Flatbread met knoflook en mozzarella
Aantal porties: 4
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: *
Flatbread met knoflook en mozzarella is lekker om uit het vuistje te snacken (bij de borrel) maar je kunt het ook als onderdeel van een Midden-Oosterse maaltijd of bij mezze serveren. Fijn is dat je hiervoor niet eerst het deeg hoeft te laten rijzen. Na het kneden kun je gelijk verder!
Spaghetti alla puttanesca (pittige tomatensaus)
Aantal porties: 4
Tijd: 40 min
Moeilijkheid: *
Tomaat, ansjovis, kappertjes, zwarte olijven, knoflook en rode peper met spaghetti maken samen een heerlijke spaghetti alla puttanesca. Wat letterlijk ‘spaghetti op hoerige wijze’ betekent. Waarschijnlijk te maken met het feit dat de saus vrij pittig is, zoals een hete dame van plezier 😉
‘Snelle’ pulled pork wraps met coleslaw
Aantal porties: 4
Tijd: > 1,5 uur
Moeilijkheid: *
Fastfood wat eigenlijk niet zo ‘fast’ is. ‘Snelle’ pulled pork is helaas niet in een half uurtje klaar maar wel veel sneller dan hoe het klassiek wordt bereid op de barbecue of in de oven. Trek voor deze wraps met pulled pork toch nog zeker twee uur uit want het vlees moet sudderen tot het boterzacht is.
Ranchdip (verse en droge mix)
Tijd: 10 min
Moeilijkheid: *
De ranchdressing, of ook wel ranchdip, is in de VS in de vroege jaren ’50 van de vorige eeuw bedacht. De dressing bestaat uit karnemelk, zout, knoflook, ui, mosterd, kruiden en specerijen gemengd met mayonaise. Soms wordt zure room of yoghurt toegevoegd of in plaats van karnemelk gebruikt. Met verse kruiden is dit het lekkerst, maar je kunt ook een voorraadje droge mix maken.
Pasta met paddenstoelen, knoflook en kruiden
Aantal porties: 4
Tijd: 30 min
Moeilijkheid: *
Soms heb je van die momenten dat je ineens enorm veel zin in iets hebt en dat het niet meer uit je hoofd gaat voordat je het gegeten hebt. Ik had dat dus laatst met paddenstoelen. Dat werd dus deze zalige, vegetarische pasta. Een ook nog een laag in calorieën want geen rijke saus met room, ricotta of roomkaas, maar gewoon met bouillon!