Bericht getagd met: "porcini"
Prosciutto kip gevuld met spinazie en mozzarella
Aantal porties: 4
Tijd: 55 min
Moeilijkheid: *
Involtini di pollo, oftewel: Italiaans voor kiprolletjes. In dit geval kipfilet met een vulling van spinazie, mozzarella, porcini en Parmezaanse kaas en vervolgens omwikkeld met prosciutto. Dit vraagt wel wat voorwerk maar gaat daarna 20 minuten de oven in en heb je je handen vrij voor de rest van je maaltijd.
Gegrilde biefstuk met porciniboter en bosui (BBQ)
Aantal porties: 4
Tijd: 20 min
Moeilijkheid: *
Ik had al een tijdje een zakje gedroogde porcini in huis, een keer in een opwelling in mijn boodschappenkar gegooid, en wilde daar nu echt eens iets mee doen. Wat ik ermee heb gedaan is heel simpel maar oh zo smaakvol: ik heb er porciniboter van gemaakt. Daarmee heb ik biefstuk ingesmeerd en die heerlijk gegrild, samen met bosuitjes en citroen. Zalig van de barbecue maar het kan ook gewoon in een grillpan.
Strapponi pasta met porcini, cantharellen en munt
Aantal porties: 4
Tijd: 30 min + wachttijd
Moeilijkheid: *
Strapponi pasta is de eenvoudigste verse pasta die je zelf kunt maken. Deeg uitrollen en simpelweg in stukjes scheuren. Je hebt er niet eens een pastamachine voor nodig, alleen een deegroller. Dit recept met porcini en cantharellen is gebaseerd op een recept van de Pasta Grannies; Italiaanse nonne (oma’s) die hun pastarecepten delen via YouTube en andere socials.
Romige paddenstoelensoep
Aantal porties: 4
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: *
De herfst in een kom! Hoewel verschillende soorten paddenstoelen tegenwoordig het hele jaar verkrijgbaar zijn, horen ze voor mij toch echt bij de herfst. Pas geleden heb ik dan ook weer een hele berg ingeslagen […]