Bericht getagd met: "rijst"

Gemarineerde tempeh roerbak met gegrilde aubergine

Gemarineerde tempeh roerbak met gegrilde aubergine

Aantal porties: 2

Tijd: 40 min + wachttijd

Moeilijkheid: *

Januari is de maand dat veel mensen weer een start maken om af te vallen en/of gezonder te eten. Of ook om wat minder vlees en vis te eten. Mijn voornemen is nog vaker vegetarisch te eten. De jouwe ook? Probeer dan eens deze gewokte gemarineerde tempeh met gegrilde aubergine en zilvervliesrijst!

Bekijk Recept

 
Vegetarische kipkerrie met pittige sperziebonen en rijst

Vegetarische kipkerrie met pittige sperziebonen en rijst

Aantal porties: 4

Tijd: 60 min

Moeilijkheid: *

Lekker weer even vegetarisch en gezond na al het gevreet tijdens de kerst! Vandaag een vegetarische kipkerrie met pittige sperziebonen (sambal goreng boontjes) en rijst. Uiteraard kun je dit ook gewoon met kip maken als je niet van de vleesvervangers bent.

Bekijk Recept

 
Geroosterde aubergine met pittige pindadressing

Geroosterde aubergine met pittige pindadressing

Aantal porties: 2-4

Tijd: 45 min

Moeilijkheid: *

In de oven geroosterde aubergine met basmatirijst en pittige pindadressing is een makkelijk te maken maaltijd en toch heel voedzaam. En het is vegan! Terwijl de aubergine in de oven staat maak je de dressing en kook je de rijst. Al is basmatirijst al heel smaakvol en geurig, door het op smaak te brengen met verse koriander en bosui is het nog lekkerder!

Bekijk Recept

 
Vegan Mongolian beef van seitan met rijst

Vegan Mongolian beef van seitan met rijst

Aantal porties: 3-4

Tijd: 30 min

Moeilijkheid: *

Ik vind veel Aziatische vleesgerechten in een sticky saus echt heerlijk en daarom had ik ook al een hele tijd Mongolian beef op mijn to-do lijstje staan. Maar nu had ik het basisrecept van seitan (een vegan vleesvervanger van tarwegluten met een vlezige textuur) op mijn planning gezet en daar moest ook nog iets van gemaakt worden. Eén plus één is twee!

Bekijk Recept

 
Zalm met geroosterde bietjes, feta, bosui en rijst

Zalm met geroosterde bietjes, feta, bosui en rijst

Aantal porties: 2

Tijd: 55 min

Moeilijkheid: *

Al zie je gekookte hele of geraspte bietjes het hele jaar door in de supermarkt, het seizoen van rauwe bieten is nu. En zo heb ik bietjes het liefst want ik vind het heerlijk om ze te roosteren. Dat kan overigens ook met gekookte bieten maar ik heb ze dan toch liever rauw. Eerder maakte ik dit seizoen al flatbread met geroosterde biet, gisteren nog een plaattaart en vandaag eet ik bietjes met zalm, feta, bosui en rijst.

Bekijk Recept

 
Gebakken rijst met garnalen, chorizo, tuinerwten en ei

Gebakken rijst met garnalen, chorizo, tuinerwten en ei

Aantal porties: 2

Tijd: 30 min

Moeilijkheid: *

Gebakken rijst met garnalen, chorizo, tuinerwten en ei is een makkelijke maaltijd die je in een half uur op tafel hebt staan! Andere smaakmakers in dit gerecht zijn bosui, knoflook, gerookt paprikapoeder en een klein beetje sojasaus voor een umami smaak. Het is zeker geen paella maar het heeft er een klein beetje van weg.

Bekijk Recept

 
Risotto met worst, venkel, tijm en citroen

Risotto met worst, venkel, tijm en citroen

Aantal porties: 4

Tijd: ca. 50 min

Moeilijkheid: **

Vandaag had ik weer een restjesdag en daar heb ik een heerlijke risotto van gemaakt! Veel van de ingrediënten heb ik standaard in huis, zoals risottorijst, ui, knoflook, citroen, Parmezaan, wijn en kruiden; de restjes zijn deze keer venkel en een braadworstje. En nog de laatste takjes verse tijm van mijn plantje buiten. Het buiten kruidentuintje is nu wel over voor dit jaar helaas.

Bekijk Recept

 
Kip in pindakaas en kokos met raita, rijst en papadums

Kip in pindakaas en kokos met raita, rijst en papadums

Aantal porties: 4

Tijd: 1 uur

Moeilijkheid: *

Kip met pindakaas klinkt misschien een beetje gek maar denk aan een sateetje met pindasaus en dan valt het wel mee toch?! Gerechten met een vorm van pindasaus of pindakaas komen veel voor in Aziatische en ook Afrikaanse landen. Deze versie is Aziatisch met een Indiase twist omdat ik frisse raita en en knapperige papadums erbij heb. En uiteraard eet je rijst bij iets als dit.

Bekijk Recept