Tag: rode peper

  • Milde curry met tomaat en ei

    Milde curry met tomaat en ei

    Ik hou van het pittige van peper, zoals rode pepers, cayennepeper en chilipoeder, en het scherpe van mosterd, wasabi en mierikswortel, maar ik hou niet van het hele hete waarvan je mond in de brand en het zweet op je gezicht staat. Deze curry noem ik mild, maar uiteindelijk is het eindresultaat toch wel licht pittig. Als ik verse pepers […]

  • Koreaanse kimchi

    Koreaanse kimchi

    Kimchi staat bij bijna elke Koreaanse maaltijd wel op tafel. De eerste keer dat ik het at, was ik gelijk verkocht. Maar ik hou dan ook van tafelzuur en ingelegde groenten. Want kimchi is zuur, maar tegelijk ook pittig. Kimchi bestaat in de basis uit Chinese kool, maar je kunt er allerlei andere groenten aan […]

  • Verse tomatensalsa

    Verse tomatensalsa

    Hoewel salsa in de naam doet vermoeden dat dit een saus is, is het eerder een fijngesneden salade. De term wordt veelal in de Latijns-Amerikaanse, vooral de Mexicaanse, keuken gebruikt als een soort van dip voor bijvoorbeeld bij nacho’s. Het kan zowel een fijngesneden salade zijn, als ook een grof gepureerde. Een salsa is doorgaans bereid met rauwe […]

  • Pittige tomatenjam

    Pittige tomatenjam

    Van deze tomatenjam heb ik nog één potje staan, dus ik moet binnenkort maar weer eens een nieuw voorraadje maken. Ik ben echt totaal geen liefhebber van jam, veel te zoet, maar dit vind ik dan weer wel heel erg lekker. De combinatie van hartig, en in dit geval pittig, met kruiden en zoet werkt voor mij […]

  • Gegrilde courgette met kruidendressing

    Gegrilde courgette met kruidendressing

    Ik hoor wel eens van mensen dat ze niet zo goed weten wat ze met courgette moeten. De groente, of eigenlijk vrucht, heeft van zichzelf ook niet echt heel erg veel smaak, maar daardoor leent hij zich juist zo goed om te combineren met allerlei andere ingrediënten! Op deze manier, gegrild en met de heerlijke […]

  • Harissa (saus van rode pepers)

    Harissa (saus van rode pepers)

    Harissa heb ik het afgelopen weekend voor het eerst gemaakt. Voor maar 2 euro heb ik 500 gram rode pepers kunnen kopen en van de ene helft heb ik een sambal gemaakt en van de andere helft deze harissa. Harissa is een saus van Tunesische oorsprong die in veel Noord-Afrikaanse keukens wordt gebruikt. Het is vergelijkbaar […]

  • Sambal badjak

    Sambal badjak

    Onlangs heb ik voor een prikkie de hand weten te leggen op 500 gram rode pepers. Van de helft heb ik sambal badjak gemaakt. Sambal is er echt in heel veel soorten, zowel rauwe als gebakken varianten. Badjak is een gebakken variant met een iets zoetige ondertoon. Hoe heet je het wilt, kun je zelf […]

  • Groentezuur met koriander (lekker bij BBQ)

    Groentezuur met koriander (lekker bij BBQ)

    Groenten in zuur komt veel voor in verschillende Aziatische keukens. Echte regels bestaan er niet voor en de samenstellingen zijn dan ook eindeloos. Ik vind een salade van groenten in zuur ook altijd heel erg lekker bij een barbecue als heerlijk frisse tegenhanger van sauzen en vettig vlees. Deze combinatie is mijn favoriet voor bij de […]