Bericht getagd met: "room"
Rigatoni pasta met crispy prosciutto en burrata
Aantal porties: 2
Tijd: 25 min
Moeilijkheid: *
Nog steeds loop ik op krukken, nu bijna vijf weken, en heb ik niet elke dag de puf als ik uit mijn werk kom (lunchcatering bij een bank) om thuis ook weer de keuken in te gaan. Momenteel is het vooral salades en brood. En als ik wel kook, dan vooral niet al te bewerkelijk en ik niet lang hoef te staan. Een eenvoudige pasta is lekker makkelijk en gaat er bij mij altijd wel in, zoals deze rigatoni met crispy prosciutto en burrata.
Spaghetti met groene asperges, kip en room
Aantal porties: 4
Tijd: 35 min
Moeilijkheid: *
Deze pasta met groene asperges, kip, room, knoflook en Parmezaanse kaas is een vrij eenvoudige pasta maar toch voedzaam en smaakvol! Al is het nu het het seizoen voor witte asperges, toch heb ik hier groene gebruikt. En dat is vooral voor de kleur maar ook omdat het minder werk is. In tegenstelling tot witte, hoef je groene asperges niet te schillen en dat scheelt gewoon tijd.
Zalm, prei en krieltjes traybake
Aantal porties: 4
Tijd: 40 min
Moeilijkheid: *
Ik geloof dat ik inmiddels ‘master in traybakes’ ben geworden want inmiddels staat een traybake zo ongeveer wel één keer per week op mijn menu. Vandaag met zalm, prei, krieltjes, knoflook, dille, mosterd, room en kappertjes. Het lekkere is gewoon dat je alles in een bakblik, ovenschaal of op een ovenplaat doet en je er verder weinig omkijken naar hebt.
Ovenschotel met kip, olijven, pesto en mozzarella (Keto)
Aantal porties: 2-4
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: *
Keto koken betekent vooral veel ovengerechten of eenpansmaaltijden om het een beetje leuk te houden aangezien koolhydraten als rijst, pasta en aardappels niet zijn toegestaan binnen dit dieet. Enkel een stukje gebakken of gegrild vlees, vis of vleesvervanger met groenten op je bord wordt dan snel heel saai. Traybakes en ovenschotels zorgen voor meer variatie. Zoals deze ovenschotel met kip, groene olijven, pesto en mozzarella.
Prei stamppot met knoflook, pesto en kaas
Aantal porties: 4
Tijd: 40 min
Moeilijkheid: *
Dit is echt de laatste keer stamppot dit winterseizoen. Alhoewel, winter… op het moment van dit schrijven is het 18 graden buiten en heb ik eigenlijk helemaal geen zin in stamppot. Ben al niet zo’n enorme stamppot fan, maar goed, ik had de boodschappen hiervoor al in huis dus toch maar gemaakt. Al zijn er natuurlijk ook voorjaar en zomerse stamppotjes. Deze met prei, knoflook, pesto en kaas is eigenlijk ook wel al voorjaarsachtig.
Romige garnalen en bacon soep (Keto)
Aantal porties: 4
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: *
Tot voor kort had ik op zaterdag altijd een ‘broodje van de week’. Maar nu ik sinds 10 jaar alleen weer een liefde in mijn leven heb, is dat nog incidenteel omdat hij een koolhydraatarm Keto dieet volgt en dus geen brood eet. De laatste tijd is het eerder in het weekend een ‘soep van de week’. Soms een soep die ik al online heb, en soms een nieuw recept. Zoals ook deze romige garnalen en bacon soep!
Zalm met spinazie en tomaatjes in roomsaus (Keto)
Aantal porties: 4
Tijd: 25 min
Moeilijkheid: *
Zalm met spinazie en tomaatjes in roomsaus is koolhydraatarm en Keto friendly door de vetten van de zalm en room. En het fijne is dat je dit ook nog eens in 25 minuten maakt! Om de hele maaltijd koolhydraatarm te houden, heb ik het gecombineerd met courgette spaghetti. Als je niet op de koolhydraten hoeft te letten, dan kan het natuurlijk ook met gewone spaghetti of een andere sliertpasta zoals tagliatelle.
Quiche zonder deeg met groene asperges (Keto)
Aantal porties: 4-6
Tijd: 1 uur
Moeilijkheid: *
Helaas is het nog niet de tijd voor witte asperges maar groene zijn gelukkig wel heel het jaar door verkrijgbaar en ze zijn evengoed lekker. Vandaag heb ik ze verwerkt in een Keto quiche, dus koolhydraatarm. Natuurlijk niet alleen met asperges, maar ook lekker spekjes, ui en emmentaler. Heb je over? Koud is deze quiche ook heerlijk!