Bericht getagd met: "rucola"

Gevuld picknickbrood met gerookte zalm

Gevuld picknickbrood met gerookte zalm

Aantal porties: 2-4

Moeilijkheid: *

Hou jij ervan om met een gevulde koelbox naar het strand, park of recreatiegebied te gaan én hou je van gerookte zalm? Maak dan eens lekker dit gevulde picknickbrood! Het moet wel minstens twee uur in de koelkast maar mag ook gerust de hele nacht. Dan kan het ‘s ochtends zo de koelbox in. Enneh… thuis is dit brood natuurlijk ook gewoon heel lekker!

Bekijk Recept

 
Wrap met worstjes, ei en zongedroogde tomaatjes

Wrap met worstjes, ei en zongedroogde tomaatjes

Aantal porties: 4

Tijd: 15 min

Moeilijkheid: *

Ik vond het weer eens tijd worden voor een nieuwe wrap! Trouwe volgers weten inmiddels wel dat ik nogal dol ben op wraps. Deze keer ben ik gegaan voor een wrap met worstjes, ei, zongedroogde tomaatjes, kappertjes, rucola en alioli. Lekker als lunch maar ook als lichte avondmaaltijd.

Bekijk Recept

 
Griekse kip met kaas op een aardappelkoek

Griekse kip met kaas op een aardappelkoek

Aantal porties: 4

Tijd: 45 min

Moeilijkheid: *

In Griekenland heet dit gerecht κοτόπουλο με γραβιέρα (kotópoulo me graviéra). Het is een simpel gerecht van kip met kaas wat vooral populair is op het eiland Kreta, waar ik het lang geleden ook eens heb gegeten. Ik zat pas geleden door kookboeken te bladeren en toen bleek dit in een Grieks kookboek te staan. Ik herkende het meteen van toen op Kreta en heb het gelijk op mijn to-do lijstje gezet!

Bekijk Recept

 
Salade met krieltjes, bleekselderij en kappertjesdressing

Salade met krieltjes, bleekselderij en kappertjesdressing

Aantal porties: 4

Tijd: 25 min

Moeilijkheid: *

Al ben ik geen groot fan van gekookte aardappels, nieuwe oogst krieltjes vind ik dan weer wel lekker om ze, met schil, te verwerken in een salade. Zoals in deze salade met bleekselderij, bosui, rucola en kappertjesdressing. Ik krijg hier al echt een voorjaarsgevoel bij!

Bekijk Recept

 
Spaghetti met kastanjechampignons en rucola

Spaghetti met kastanjechampignons en rucola

Aantal porties: 4

Tijd: 25 min

Moeilijkheid: *

Deze vegetarische spaghetti met kastanjechampignons en rucola staat binnen een half uur op tafel. Ideaal als je niet veel tijd hebt of gewoon geen zin hebt om veel tijd te besteden aan een voedzame maaltijd.

Bekijk Recept

 
Pizza bianca met aardappel, Parmaham en rucola

Pizza bianca met aardappel, Parmaham en rucola

Aantal porties: 2

Tijd: ca. 2 uur

Moeilijkheid: **

Nee, deze pizza is niet vernoemd naar een dame genaamd Bianca. Pizza bianca betekent letterlijk ‘witte pizza’, dus zonder tomatensaus. De basis van een pizza bianca is een dunne deegbodem met olijfolie en zeezout die je vervolgens belegt met mozzarella en andere ingrediënten.

Bekijk Recept

 
Quesadillas met rucolatapenade

Quesadillas met rucolatapenade

Aantal porties: 8 stuks

Tijd: 40 min

Moeilijkheid: *

Weer een recept wat ik heb gemaakt om restjes op te maken. Ik had namelijk blauwaderkaas en ricotta over van een pastarecept en ook nog rucolatapenade, wat ik weer had gemaakt van overgebleven rucola. Het is een heerlijk lunchgerechtje of, als je de quesadillas in acht in plaats van vier punten snijdt, een leuke borrelsnack. Je kunt ze ook op de barbecue grillen.

Bekijk Recept

 
Rucolatapenade

Rucolatapenade

Tijd: 2 min

Moeilijkheid: *

Deze tapenade is ontstaan om een halve zak rucola op te maken. Olijven, kappertjes en knoflook heb ik altijd in huis, dus zo ontstond deze heerlijke rucolatapenade. Vaak wordt gedacht dat tapenade uit Spanje komt, maar dat is dus niet zo. Het komt oorspronkelijk uit Zuid-Frankrijk, de Provençe om precies te zijn.

Bekijk Recept