Bericht getagd met: "rucola"

Clubsandwich Italiaanse stijl

Clubsandwich Italiaanse stijl

Aantal porties: 2

Tijd: 10 min

Moeilijkheid: *

Na lange tijd heb ik weer eens een zaterdags ‘broodje van de week’! Tot voor kort maakte ik op zaterdag koolhydraatarme keto maaltijden maar dat hoeft inmiddels niet meer. Dus kan ik me lekker weer op de koolhydraten storten. Nu weer lekker een variatie op de clubsandwich, deze keer in Italiaanse stijl met salami, Parmaham, gorgonzola en Parmezaanse kaas.

Bekijk Recept

 
Pasta met kabeljauw en rucola

Pasta met kabeljauw en rucola

Aantal porties: 2

Tijd: 20 min

Moeilijkheid: *

Eigenlijk had ik vandaag iets anders op de planning maar daar had ik uiteindelijk geen zin in. Niets zo veranderlijk als de mens 😉 Dus ben ik door de voorraad en koelkast gaan struinen en zo kwam ik op deze pasta met kabeljauw en rucola. Alles wat ik heb gebruikt, had ik in huis. Ook de kabeljauw, want daarvan had ik nog over van een ander recept.

Bekijk Recept

 
Italiaanse antipasti lunch salade (Keto)

Italiaanse antipasti lunch salade (Keto)

Aantal porties: 2

Tijd: 10 min

Moeilijkheid: *

Je zou bijna denken dat dit een borrelplankje is maar deze Italiaanse antipasti salade was een zondagse lunch voor mijn lief en mij (we hadden allebei zo’n bord). Weinig werk, binnen 10 minuten ben je […]

Bekijk Recept

 
Bietjes, rucola en ui stamppot

Bietjes, rucola en ui stamppot

Aantal porties: 4

Tijd: 30 min

Moeilijkheid: *

Deze stamppot is denk ik één van de laatste die ik maak deze winter want het voorjaar staat alweer voor de deur. En natuurlijk kan een lente- of zomerstamppot ook maar ik ben al niet een groot liefhebber van stamppot, dus voor mij is een paar keer in de winter meer dan voldoende. De aardse smaken van zowel rode bietjes als rucola gaan heel lekker samen. Voor wat pit heb ik nog rauwe ui en mosterd toegevoegd.

Bekijk Recept

 
Biefstuk tonnato (biefstuk met tonijnmayonaise)

Biefstuk tonnato (biefstuk met tonijnmayonaise)

Aantal porties: 2-4

Tijd: 25 min

Moeilijkheid: *

Biefstuk tonnato is een variatie op vitello tonnato, een echte Italiaanse klassieker. Eigenlijk is het een voorgerecht van dungesneden kalfsfricandeau met tonijnmayonaise en kappertjes maar het kan ook prima met dungesneden biefstuk. Ik eet dit gewoon met knapperig brood erbij als hoofdmaaltijd, dan is het recept voor twee personen. Eet je het als voorgerecht, is het voldoende voor vier.

Bekijk Recept

 
Ciabatta met ansjovis, rauwe ham en mozzarella

Ciabatta met ansjovis, rauwe ham en mozzarella

Aantal porties: 4

Tijd: 40 min

Moeilijkheid: *

Het ‘broodje van de week’ is deze keer ciabatta met een tomatentapenade gemaakt van zowel verse tomaat als zongedroogde tomaatjes en belegd met ansjovis, rauwe ham, mozzarella, olijven en rucola. Deels maak je de ciabatta al warm en deels beleg je de helften nog op het laatst. Eigenlijk een soort van pizzabroodje maar dan wat luxer!

Bekijk Recept

 
Smørrebrød met paté, rode biet en krokant spek

Smørrebrød met paté, rode biet en krokant spek

Aantal porties: 4

Tijd: 15 min

Moeilijkheid: *

Het is weer tijd voor smørrebrød! Ik ben nog nooit in Denemarken geweest maar alleen hiervoor zou ik wel een keer willen gaan want ze hebben daar tentjes waar de keuze echt reuze is. Ik denk dat ik dan vrijwel alles wel wil proeven 😉 Enfin, voorlopig maak ik het gewoon zelf! Deze met paté, rode biet en krokant spek is inmiddels alweer mijn vijfde variant en zal ook zeker niet de laatste zijn!

Bekijk Recept

 
Spaghetti met chorizo, tomaatjes en rucola

Spaghetti met chorizo, tomaatjes en rucola

Aantal porties: 4

Tijd: 25 min

Moeilijkheid: *

Deze pasta heb ik weer gemaakt met ingrediënten die ik allemaal in huis had! Spaghetti, kappertjes, Parmezaanse kaas en citroen heb ik sowieso altijd in huis en in dit geval had ik ook nog een aangebroken zak rucola, een half bakje tomaatjes en een halve chorizo. Een pasta zonder rijke saus maar dat mis je hier niet door het vocht van de tomaatjes, het citroensap en de vrijgekomen olie van het uitbakken van de chorizo.

Bekijk Recept