Bericht getagd met: "rucola"
Panzanella met zalm, venkel en rucola
Aantal porties: 2
Tijd: 20 min
Moeilijkheid: *
Panzanella is een Italiaanse salade om oud brood op te maken. Soms koop ik voor een recept wel eens ongesneden brood maar dan blijft er altijd nog een behoorlijk stuk over. Meestal maak ik daar dan weer croutons van en die gebruik ik dan vaak weer voor panzanella. Voorheen altijd een redelijk klassieke maar deze keer een variatie met warmgerookte zalm, venkel, rucola en dille.
Meloen, frambozen en geitenkaas salade
Aantal porties: 4-8
Tijd: 20 min
Moeilijkheid: *
Als het om fruit gaat ben ik zo blij dat het zomer is! Ik ben namelijk niet zo’n grote fruiteter, maar zomerfruit zoals meloen, aardbeien, mango, ananas en frambozen vind ik heerlijk! Daarnaast ben ik fan van maaltijdsalades, zeker in deze tijd van het jaar. Vandaag heb ik dan ook een salade gemaakt van meloen, frambozen, geitenkaas, pickled rode ui en rucola.
Mango, rauwe ham, venkel en rucola salade
Aantal porties: 2
Tijd: 10 min
Moeilijkheid: *
Een salade maken is doorgaans al niet veel werk maar deze met mango, venkel, rauwe ham en rucola is helemaal snel klaar. Als je een mandoline hebt om de venkel flinterdun te schaven, ben je met deze salade in 10 minuten klaar. Door het beperkte aantal ingrediënten niet vullend genoeg als maaltijdsalade (of je moet een kleine eter zijn) maar wel heerlijk als lunch!
Pastasalade met asperges en gerookte zalm
Aantal porties: 4
Tijd: 40+ min
Moeilijkheid: *
We zitten weer midden in het witte aspergeseizoen! Nu ik ze al twee keer klassiek heb gegeten met ham, ei en gesmolten boter en ook mijn favoriete aspergesoep heb gemaakt, is het weer tijd voor een andere gerecht met het ‘witte goud’. Nu een pastasalade met ook nog radijs, bosui, rucola en gerookte zalm. En als dressing een verdunde versie van aspergesaus.
Clubsandwich Italiaanse stijl
Aantal porties: 2
Tijd: 10 min
Moeilijkheid: *
Na lange tijd heb ik weer eens een zaterdags ‘broodje van de week’! Tot voor kort maakte ik op zaterdag koolhydraatarme keto maaltijden maar dat hoeft inmiddels niet meer. Dus kan ik me lekker weer op de koolhydraten storten. Nu weer lekker een variatie op de clubsandwich, deze keer in Italiaanse stijl met salami, Parmaham, gorgonzola en Parmezaanse kaas.
Pasta met kabeljauw en rucola
Aantal porties: 2
Tijd: 20 min
Moeilijkheid: *
Eigenlijk had ik vandaag iets anders op de planning maar daar had ik uiteindelijk geen zin in. Niets zo veranderlijk als de mens 😉 Dus ben ik door de voorraad en koelkast gaan struinen en zo kwam ik op deze pasta met kabeljauw en rucola. Alles wat ik heb gebruikt, had ik in huis. Ook de kabeljauw, want daarvan had ik nog over van een ander recept.
Italiaanse antipasti lunch salade (Keto)
Aantal porties: 2
Tijd: 10 min
Moeilijkheid: *
Je zou bijna denken dat dit een borrelplankje is maar deze Italiaanse antipasti salade was een zondagse lunch voor mijn lief en mij (we hadden allebei zo’n bord). Weinig werk, binnen 10 minuten ben je […]
Bietjes, rucola en ui stamppot
Aantal porties: 4
Tijd: 30 min
Moeilijkheid: *
Deze stamppot is denk ik één van de laatste die ik maak deze winter want het voorjaar staat alweer voor de deur. En natuurlijk kan een lente- of zomerstamppot ook maar ik ben al niet een groot liefhebber van stamppot, dus voor mij is een paar keer in de winter meer dan voldoende. De aardse smaken van zowel rode bietjes als rucola gaan heel lekker samen. Voor wat pit heb ik nog rauwe ui en mosterd toegevoegd.