Bericht getagd met: "soffritto"
Pasta met verse worst in pittige tomatensaus
Aantal porties: 4
Tijd: 50 min
Moeilijkheid: *
Pasta met verse worst is weer eens wat anders dan gehakt of pancetta. Als je het kunt vinden, neem dan verse Italiaanse worstjes. Misschien heb je een goede slager in de buurt die het verkoopt of misschien wel een Italiaanse delicatessenwinkel. Maar elke andere verse worst kan ook gewoon.
Passata di pomodoro (verse tomatensaus)
Aantal porties: 2 liter
Tijd: > 2 uur
Moeilijkheid: **
Passata is de basis voor heel veel Italiaanse (pasta)sauzen en gerechten. Het is niets meer en niets minder dan een tomatensaus al dan niet met wat extra smaakmakers. Er wordt vaak gedacht dat Italianen altijd met […]
Risotto met soffritto en garnalen
Aantal porties: 4
Tijd: 40 min
Moeilijkheid: **
Wel eens van soffritto gehoord? Het klinkt als iets heel exotisch maar dat is het totaal niet. Het is gewoon een mengsel van brunoise gesneden ui, wortel en bleekselderij wat in Italië heel veel wordt […]
Spaghetti Bolognese
Aantal porties: 6
Tijd: 45 min + wachttijd
Moeilijkheid: **
Iedereen kan spaghetti met een rode saus en gehakt maken, maar zeker niet elke rode saus is een authentieke ‘ragù alla bolognese’, zoals de saus in het Italiaans heet. Bolognesesaus is in tegenstelling tot veel andere pastasauzen flink gevuld. De kracht van een echte bolognesesaus zit ‘m in de eenvoudige, eerlijke ingrediënten en vooral de lange prutteltijd op de stoof.