Bericht getagd met: "specerijen"
Spekkoek – niet extreem moeilijk maar wel veel werk
Aantal porties: 8-16
Tijd: Halve dag
Moeilijkheid: ***
Al heel lang stond op mijn wensenlijstje om nog eens zelf spekkoek te maken. Het is alleen zo gruwelijk veel werk dat dat mijn tegenhield want je bent hier uren mee bezig omdat je laagje voor laagje moet bakken. Extreem moeilijk is het niet maar het kan geen kwaad als je geduldig bent en in ieder geval een beetje bakervaring hebt 😉
Risoles – Indonesische platte (soort van) kroketten
Aantal porties: ca. 10 stuks
Tijd: Lang!
Moeilijkheid: **
Risoles zijn vergelijkbaar met kroketten maar dan platter, al worden ze ook wel rond gemaakt. Een verschil met gewone kroketten is dat je hiervoor de vulling niet eerst laat opstijven in de koelkast. Je vouwt de vulling namelijk in heel dunne flensjes waarna je de risoles paneert en bakt/frituurt in een laagje olie. De vulling bestaat doorgaans uit kip met groenten, kruiden en specerijen.
Butter chicken curry met mango chutney, rijst en naan
Aantal porties: 4-6
Tijd: 45 min + wachttijd
Moeilijkheid: *
Deze butter chicken is een vereenvoudigde versie want normaal wordt hiervoor de kip eerst geroosterd in een tandoor (kleioven) of gewoon gegrild. Ik heb dat grillen niet eerst gedaan maar de kip lang gemarineerd en daarna rauw de wok in. Butter chicken curry eet je met basmatirijst en eventueel naan en ik heb er ook een lekkere mango chutney bij gemaakt.
Mango chutney – pittige en zoetzure mangosaus
Aantal porties: ca. 1,5 liter
Tijd: 1,5 uur
Moeilijkheid: *
Omdat ik een Indiase curry ging maken, vond ik het ook leuk om er een mango chutney bij te maken, een pittige en zoetzure mangosaus. Een chutney is een smaakmaker uit de Indiase en Pakistaanse keuken en houdt een beetje het midden tussen een dikke saus en jam. Je kan chutney maken van zowel groenten als fruit. Meestal is een chutney scherp door verse pepers maar tegelijk ook zoet door toevoeging van suiker en zuur door azijn.
Filodeeg groentetaart met feta en rijst – Tip voor Pasen!
Aantal porties: 4-8
Tijd: Lang!
Moeilijkheid: ***
De tijd vliegt! Inmiddels zitten we alweer een jaar in de coronacrisis en Pasen staat ook weer voor de deur. We kunnen nog steeds niet heel veel en moeten we er thuis maar het beste van maken. Speciaal voor Pasen (en het voorjaar) heb ik een aantal recepten voor je, te beginnen met deze filodeeg groentetaart met feta en rijst. Kan zowel bij een brunch als avondmaaltijd worden geserveerd.
Pastel goreng – Indonesische pasteitjes
Aantal porties: 18-20 stuks
Tijd: Lang!
Moeilijkheid: **
Ik ben weer op de Indische toer de laatste tijd! Recent nog pepesan ikan, soto ajam, saté lilit en gado-gado. Vandaag heb ik pastel goreng aan het lijstje toegevoegd. Oftewel Indonesische pasteitjes; een zalige hartige snack! Het is wel enorm veel werk en vergt wat handigheid, dus maak dit echt als je het geduld en de tijd ervoor hebt.
Pepesan ikan – Indonesische gestoomde pittige makreel
Aantal porties: 4
Tijd: 1 - 1,5 uur
Moeilijkheid: **
Pepesan ikan, heel pittige gestoomde makreel, is denk ik wel één van de bekendste visgerechten uit Indonesië en wordt traditioneel gemaakt met verse makreel. Gerookte makreel kan echter ook. Pepesan is de naam voor een bereidingstechniek: het stomen of roosteren van vlees of vis in bananenblad. Kun je dit niet vinden, dan is aluminiumfolie ook goed.
Hartige kerstkoekjes met kruiden en specerijen
Aantal porties: ca. 20 stuks
Tijd: 60 min
Moeilijkheid: *
Er komen geen grote kerstrecepten meer op Kitchenista want als ik nu nog een week (op moment van dit schrijven) allerlei kerstmaaltijden moet maken speciaal om te delen, heb ik met de kerst geen zin meer in uitgebreid eten. Want wat ik maak en deel, wordt gewoon door mij gegeten en wat ik teveel heb wordt weggeven. Maar ik wilde nog wel een paar dingen maken speciaal voor de kerst, zoals deze hartige kerstkoekjes met kruiden en specerijen.