Bericht getagd met: "specerijen"

Risoles – Indonesische platte (soort van) kroketten

Risoles – Indonesische platte (soort van) kroketten

Aantal porties: ca. 10 stuks

Tijd: Lang!

Moeilijkheid: **

Risoles zijn vergelijkbaar met kroketten maar dan platter, al worden ze ook wel rond gemaakt. Een verschil met gewone kroketten is dat je hiervoor de vulling niet eerst laat opstijven in de koelkast. Je vouwt de vulling namelijk in heel dunne flensjes waarna je de risoles paneert en bakt/frituurt in een laagje olie. De vulling bestaat doorgaans uit kip met groenten, kruiden en specerijen.

Bekijk Recept

 
Butter chicken curry met mango chutney, rijst en naan

Butter chicken curry met mango chutney, rijst en naan

Aantal porties: 4-6

Tijd: 45 min + wachttijd

Moeilijkheid: *

Deze butter chicken is een vereenvoudigde versie want normaal wordt hiervoor de kip eerst geroosterd in een tandoor (kleioven) of gewoon gegrild. Ik heb dat grillen niet eerst gedaan maar de kip lang gemarineerd en daarna rauw de wok in. Butter chicken curry eet je met basmatirijst en eventueel naan en ik heb er ook een lekkere mango chutney bij gemaakt.

Bekijk Recept

 
Mango chutney – pittige en zoetzure mangosaus

Mango chutney – pittige en zoetzure mangosaus

Aantal porties: ca. 1,5 liter

Tijd: 1,5 uur

Moeilijkheid: *

Omdat ik een Indiase curry ging maken, vond ik het ook leuk om er een mango chutney bij te maken, een pittige en zoetzure mangosaus. Een chutney is een smaakmaker uit de Indiase en Pakistaanse keuken en houdt een beetje het midden tussen een dikke saus en jam. Je kan chutney maken van zowel groenten als fruit. Meestal is een chutney scherp door verse pepers maar tegelijk ook zoet door toevoeging van suiker en zuur door azijn.

Bekijk Recept

 
Filodeeg groentetaart met feta en rijst – Tip voor Pasen!

Filodeeg groentetaart met feta en rijst – Tip voor Pasen!

Aantal porties: 4-8

Tijd: Lang!

Moeilijkheid: ***

De tijd vliegt! Inmiddels zitten we alweer een jaar in de coronacrisis en Pasen staat ook weer voor de deur. We kunnen nog steeds niet heel veel en moeten we er thuis maar het beste van maken. Speciaal voor Pasen (en het voorjaar) heb ik een aantal recepten voor je, te beginnen met deze filodeeg groentetaart met feta en rijst. Kan zowel bij een brunch als avondmaaltijd worden geserveerd.

Bekijk Recept

 
Pastel goreng – Indonesische pasteitjes

Pastel goreng – Indonesische pasteitjes

Aantal porties: 18-20 stuks

Tijd: Lang!

Moeilijkheid: **

Ik ben weer op de Indische toer de laatste tijd! Recent nog pepesan ikan, soto ajam, saté lilit en gado-gado. Vandaag heb ik pastel goreng aan het lijstje toegevoegd. Oftewel Indonesische pasteitjes; een zalige hartige snack! Het is wel enorm veel werk en vergt wat handigheid, dus maak dit echt als je het geduld en de tijd ervoor hebt.

Bekijk Recept

 
Pepesan ikan – Indonesische gestoomde pittige makreel

Pepesan ikan – Indonesische gestoomde pittige makreel

Aantal porties: 4

Tijd: 1 - 1,5 uur

Moeilijkheid: **

Pepesan ikan, heel pittige gestoomde makreel, is denk ik wel één van de bekendste visgerechten uit Indonesië en wordt traditioneel gemaakt met verse makreel. Gerookte makreel kan echter ook. Pepesan is de naam voor een bereidingstechniek: het stomen of roosteren van vlees of vis in bananenblad. Kun je dit niet vinden, dan is aluminiumfolie ook goed.

Bekijk Recept

 
Hartige kerstkoekjes met kruiden en specerijen

Hartige kerstkoekjes met kruiden en specerijen

Aantal porties: ca. 20 stuks

Tijd: 60 min

Moeilijkheid: *

Er komen geen grote kerstrecepten meer op Kitchenista want als ik nu nog een week (op moment van dit schrijven) allerlei kerstmaaltijden moet maken speciaal om te delen, heb ik met de kerst geen zin meer in uitgebreid eten. Want wat ik maak en deel, wordt gewoon door mij gegeten en wat ik teveel heb wordt weggeven. Maar ik wilde nog wel een paar dingen maken speciaal voor de kerst, zoals deze hartige kerstkoekjes met kruiden en specerijen.

Bekijk Recept

 
Sinaasappel en chocolade candy met specerijen

Sinaasappel en chocolade candy met specerijen

Tijd: Lang!

Moeilijkheid: **

Sinaasappel en chocolade vind ik een gouden combinatie! Ik vond dit vooral leuk om te maken voor de kerst, gewoon om op tafel te zetten als snoeperij maar het is ook heel leuk als garnering bij het kerstdessert. Voor deze sinaasappel en chocolade candy met specerijen moet je echter wel tijd uittrekken. Moeilijk is het overigens niet, het kost alleen veel tijd.

Bekijk Recept