Bericht getagd met: "spek"
Gnocchi carbonara met witte asperges
Aantal porties: 4
Tijd: 30 min
Moeilijkheid: *
Witte asperges, het witte goud… Het seizoen loopt ten einde dus wilde ik er nog snel iets mee doen voordat ik weer een jaartje moet wachten. Deze keer in de vorm van een pasta carbonara maar in plaats van traditionele spaghetti met gnocchi. En in plaats van pancetta, heb ik nu eens guanciale gebruikt.
Wraps met kalkoen, spek, cheddar en roomkaas
Aantal porties: 4
Tijd: 15 min
Moeilijkheid: *
Deze wraps met kalkoen, spek, cheddar, roomkaas en kruiden zijn ideaal om mee te nemen naar je werk, maar ook heerlijk als lichte avondmaaltijd of zelfs als borrelhapje. Je kan ze zo koud eten maar even op de contactgrill maakt ze nog lekkerder!
Spinazie salade met kip en champignons (Keto)
Aantal porties: 2
Tijd: 30 min
Moeilijkheid: *
Weer een nieuwe salade als keto lunch om mijn lief. Deze keer met rauwe spinazie, kip, champignons, ontbijtspek, zongedroogde tomaatjes, rode ui en ranchdressing. Het wordt steeds lastiger om lunches voor hem te bedenken met zoveel mogelijk variatie. Natuurlijk kan ik terugvallen op gerechten die ik al eerder heb gemaakt, maar ik wil mezelf ook blijven uitdagen om steeds weer met iets nieuws te komen.
Veldsla met kip, ei en ontbijtspek (Keto)
Aantal porties: 2
Tijd: 30 min
Moeilijkheid: *
Deze veldsla salade met kip, ei, ontbijtspek, rode ui, paprika, komkommer, cherrytomaatjes en kerriedressing maakte ik als lunch voor mijn lief om mee te nemen naar zijn werk. Het is echter zo goed gevuld, dat je dit ook makkelijk als maaltijdsalade kan eten. De salade is door spek, kip en ei ook nog eens Keto friendly.
Keto brood sandwich met kipfilet, spek en avocado
Aantal porties: 4
Tijd: 50 min
Moeilijkheid: **
Keto brood is vooral bekend onder de naam cloud bread, dus wolkenbrood. Dit omdat de textuur luchtig is en het er een beetje wolkachtig uitziet. Het brood is graanvrij, glutenvrij en koolhydraatarm want je maakt dit van eieren en roomkaas. Ook is het bekend onder de naam ‘oopsies’. Ik maakte hier vandaag een sandwich met kipfilet, spek en avocado van.
Buffalo kip salade met ranchdressing (Keto)
Aantal porties: 3
Tijd: 30 min
Moeilijkheid: *
Deze gemengde salade met buffalo kip en ranchdressing is nu eens niet een koolhydraatarme Keto lunch voor mijn lief maar een maaltijdsalade voor ons beiden. Al heb ik wel een extra portie gemaakt voor hem als lunch morgen. Je bent er wel even mee bezig omdat je kip moet grillen, de buffalosaus en de ranchdressing moet maken maar dan heb je wel een kom vol wat echt voldoende vult.
Hotdogs jalapeño, spek en cheddar met salade (Keto)
Aantal porties: 2
Tijd: 20 min
Moeilijkheid: *
Weer een Keto lunch voor mijn lief: hotdogs maar dan niet met een broodje maar met een salade want brood mag niet binnen dit koolhydraatarme dieet. Deze hotdogs zijn gevuld met jalapeño pepers en cheddar, omwikkeld met spek en daarna gebakken in de oven. Je kan deze hotdogs uiteraard gewoon in een broodje eten maar ik heb ze nu dus zonder brood maat met een salade gecombineerd.
Broccoli salade met amandelen en kaas (Keto)
Aantal porties: 2
Tijd: 30 min
Moeilijkheid: *
Broccoli staat niet op mijn lijstje van favoriete groenten maar ik maakte deze broccoli salade met amandelen, kaas en uitgebakken spek niet voor mezelf maar voor mijn lief als lunch. Omdat hij het Keto dieet volgt (nauwelijks koolhydraten en relatief veel vet), bestaan zijn lunches vooral uit salades en ik probeer daarin zoveel mogelijk afwisseling te zoeken.