Tag: tapa
-
Tortilla van aardappelchips met alioli (tapa)
Als ik restjes chips in huis heb, dan gebruik ik dat soms om iets te paneren of als crumble op een ovenschotel. Nu ben ik echter eens op zoek gegaan naar inspiratie met chips in de hoofdrol en zo kwam ik terecht op een recept van Ferran Adrià, een Spaanse topchef van het voormalige driesterren restaurant El Bulli in Rosas. In 2003 bedacht hij de klassieke Spaanse tortilla met aardappelchips in plaats van rauwe aardappel.
-
Ingelegde ansjovis
Ansjovis kennen de meeste mensen vooral als gezouten filets uit een blikje of potje, maar verse is ook echt enorm smaakvol! Gebakken, gegrild of gefrituurd, of zoals deze Spaanse tapa, ingelegd. Helaas is verse ansjovis niet heel makkelijk te vinden. Je zal er sowieso voor naar een goede viswinkel moeten gaan. In Nederland worden de […]
-
Serranohamkroketjes
Wij denken dat kroketten en bitterballen typisch Nederlands zijn, maar dan nemen we toch iets teveel eer. De Spanjaarden hebben de croquetas, zoals deze met Serranoham, de Italianen hebben arancini en de Fransen en Belgen maken ook dergelijke gerechtjes. Sterker nog, de kroket vindt zijn oorsprong in Frankrijk. De soort vulling typeert doorgaans wel het […]
-
Calamares (gefrituurde inktvis)
Calamares of calamari, gefrituurde inktvisringen, heb je vast wel eens gegeten als je van tapas houdt of een liefhebber van de Spaanse keuken bent. Zeker hier in Nederland ken je ze dan waarschijnlijk vooral als grote ringen in een dikke laag beslag. Zo krijg je ze doorgaans als borrelhapje of voorgerecht in een eetgelegenheid en […]
-
Calabacín con queso
Weer zo’n heerlijke tapa die eenvoudig te maken is en bij iedereen in de smaak valt. Calabacín con queso betekent gewoon courgette met kaas. Omdat courgette heel neutraal van smaak is, is het een enorm veelzijdige groente. Het laat zich gemakkelijk combineren met andere smaken. En wanneer je tapas maakt, mogen groentegerechtjes voor de variatie […]
-
Garbanzos con chorizo
Weer zo’n heerlijk en simpel gerechtje dat niet mag ontbreken wanneer je een tapasdinertje organiseert: kikkererwten met chorizo. Kan gewoon lauw of koud worden gegeten en is vooral snel klaar wanneer je kikkererwten uit pot of blik gebruikt. [ingredients title=”Ingrediënten”] 400 gr kikkererwten (blik), uitgelekt 250 gr chorizo aan 1 stuk 1 ui, fijngesnipperd 7 […]
-
Brochetas de cerdo
Brochetas de cerdo zijn Spaanse varkensvleesspiesjes die vaak als tapa worden geserveerd. Brocheta staat voor braadspit of spiesje en cerdo voor varkensvlees. Eigenlijk dus een soort sateetje, maar dan op ’n Spaans. De Moorse invloed op de Spaanse keuken komt in dit gerecht terug door toevoeging van komijn. [ingredients title=”Ingrediënten”] 2 flinke varkensschnitzels 2 teentjes […]
-
Inktvissalade
Deze inktvissalade serveer ik altijd in plaats van calamares wanneer ik tapas maak voor gasten. Het is gezonder omdat het niet gefrituurd is en omdat het koud wordt geserveerd, kun je het bovendien al een dag van tevoren maken. Overigens vind ik calamares ook heerlijk hoor, maar wanneer je veel tapas op tafel hebt staan ben […]