Bericht getagd met: "tomaat"
Ciabatta met merguez, pesto, mozzarella en tomaat
Aantal porties: 4
Tijd: 20 min
Moeilijkheid: *
Het broodje van de week is deze keer een ciabatta caprese (mozzarella, tomaat en de basilicum in de vorm van pesto), uitgebreid met heerlijke, gegrilde merguez en rucola. De broodjes gaan ook nog even onder de grill om de mozzarella lekker te laten smelten terwijl je ondertussen de merguez grilt. Kun je geen merguez vinden, dan zijn chipolataworstjes ook goed.
Ovenschotel met tortillachips en gegrilde kip
Aantal porties: 4-6
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: *
Ik ben fan van loaded nachos of gewoon met kaas maar dat zijn toch meer snacks dan een echte maaltijd. Dus heb ik nu een complete ovenschotel gemaakt met tortillachips, gegrilde kip, zwarte bonen, maïs, tomaat, crème fraîche, slagroom en kaas. Wat er precies met die kaas is gebeurd, goed te zien op de foto, weet ik niet want in plaats van smelten werd het gewoon hard 🤔
Macaroni salade met bleekselderij, bosui en bacon
Aantal porties: 4-8
Tijd: 25 min + wachttijd
Moeilijkheid: *
Restjesdag! Men neme een open pak macaroni, paar laatste stengels bleekselderij die al slapjes werden, en open pakje bacon wat op moest, een enkele overgebleven tomaat op de fruitschaal en bosui die al wat begon te verleppen met wat andere ingrediënten en je hebt een lekkere salade als bijgerecht, bijvoorbeeld bij de barbecue!
Gazpacho van tomaten, komkommer en maïs
Aantal porties: variabel
Tijd: 15 min + koeltijd
Moeilijkheid: *
Toen ik deze gazpacho maakte, was het voor het eerst dit jaar weer eens bloedheet 🥵 Niets is dan zo lekker dan een gezond, ijskoud soepje! Deze met tomaten, komkommer en maïs is ook nog […]
Tortillataart met bonen, maïs en tomaat
Aantal porties: 4
Tijd: 40 min
Moeilijkheid: *
Wat doe je als je nog een aangebroken pak tortilla’s in de koelkast hebt liggen die eigenlijk al teveel zijn uitgedroogd om er nog wraps van te maken? Tortillachips had goed gekund maar al zo vaak gedaan. Maar ze zijn dan dus ook nog heel geschikt om er een tortillataart van te maken! Met een Tex-Mex/Mexicaanse vulling van zwarte bonen, maïs, tomaat, koriander, crème fraîche en Mexicaanse kruidenmix.
Conchiglioni met spinazie, chorizo en mozzarella
Aantal porties: 4
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: *
Eigenlijk was het de bedoeling dat ik dit pastagerecht met chorizo, spinazie en mozzarella met zelfgemaakte gnocchi zou maken maar ik maakte een grote fout met het deeg. Wat precies, dat lees je in de blog. Maar gelukkig had ik nog een zak conchiglioni (grote pastaschelpen) in huis en had ik toch nog een heerlijke maaltijd op tafel!
Caprese kip met quinoa of zilvervliesrijst ovenschotel
Aantal porties: 4
Tijd: 50 min
Moeilijkheid: *
Quinoa… een aantal jaren geleden was deze ‘superfood’ ineens daar en je moest dit zaad (yep, zaad, het is namelijk geen graansoort) toch echt aan je voedingspatroon toevoegen want anders was je niet gezond bezig. […]
Chili van zoete aardappel, bonen, tomaat en gehakt
Aantal porties: 4
Tijd: 60 min
Moeilijkheid: *
Deze chili met onder andere zoete aardappel, bonen, tomaat en gehakt is weer anders dan de bekende chili con carne. Ik voeg hier wat bouillon aan toe zodat de zoete aardappel zachtjes kan garen tijdens het pruttelen. Bovendien gaat als laatste ook nog cheddar erover. Met een paar vervangingen maak je dit ook heel gemakkelijk vegetarisch of vegan! Lekker met rijst, tortillachips en zure room.