Bericht getagd met: "tomaat"

Pita’s met gekruide kipreepjes en salade

Pita’s met gekruide kipreepjes en salade

Aantal porties: 4

Tijd: 30 min

Moeilijkheid: *

Het is vrijdag en dat betekent voor mij meestal comfort food! En bovendien hoefde ik vandaag geen rekening te houden met koolhydraten want mijn lief (die het Keto dieet volgt) at vandaag niet mee. Dus maakte ik pita’s met gekruide en gepaneerde kipreepjes en om toch nog wat gezonds erbij te hebben een eenvoudige salade.

Bekijk Recept

 
Koolhydraatarme taco’s van courgette en kaas

Koolhydraatarme taco’s van courgette en kaas

Aantal porties: 4

Tijd: 1 uur

Moeilijkheid: *

Als je kookt voor iemand die het Keto dieet volgt, wat amper koolhydraten en veel vet betekent, dan moet je creatief zijn als je niet veel gerechten uit wilt sluiten, zoals taco’s. De tortilla’s voor deze taco’s met gehakt en pico de gallo maakte ik van courgette en kaas. Weinig koolhydraten, extra groenten door de courgette en extra vet door de kaas!

Bekijk Recept

 
Daging smoor – Indisch stoofvlees met ketjap

Daging smoor – Indisch stoofvlees met ketjap

Aantal porties: 4

Tijd: 3,5 uur

Moeilijkheid: *

Ik vond het weer eens tijd worden voor een heerlijke Indische maaltijd want de laatste keer was alweer even geleden. Uiteraard weer iets wat ik nog niet online had staan, al heb ik daging smoor al ontelbare keren gemaakt in mijn leven. Vroeger als kind noemde ik dit altijd houtskooltjesvlees omdat het vlees heel donker van kleur wordt door de ketjap.

Bekijk Recept

 
Garnalen, tomaten en aardappel stoofpotje

Garnalen, tomaten en aardappel stoofpotje

Aantal porties: 4

Tijd: 45 min

Moeilijkheid: *

Bij een stoofpotje denk je al snel aan veel tijd maar dat is echt niet altijd zo. Bij vis en schaaldieren is het relatief snel klaar. Dit stoofpotje met garnalen, tomaten, bleekselderij, aardappel en gremolata staat in drie kwartier op tafel! Gremolata is overigens een mengsel van peterselie, knoflook en citroenrasp en soms ook ansjovis. Dit gebruik je als topping over het gerecht.

Bekijk Recept

 
Jalapeño burger – voor wie van pit houdt!

Jalapeño burger – voor wie van pit houdt!

Aantal porties: 4

Tijd: 20 min

Moeilijkheid: *

Ik was een paar weken geleden op een verjaardag en kreeg daar een jalapeño burger van de barbecue. Ik hou wel van een beetje pit en vroeg me af waarom ik dit niet zelf al eens had bedacht! Sowieso heb ik eigenlijk altijd wel een potje jalapeño ringetjes in de koelkast staan dus besloot ik om het zelf ook op het menu te zetten!

Bekijk Recept

 
Aubergine, tomaatjes en mozzarella traybake

Aubergine, tomaatjes en mozzarella traybake

Aantal porties: 4

Tijd: 1 uur + 30 min wachttijd

Moeilijkheid: *

Ik vond het weer eens tijd voor een traybake! Deze keer een beetje in caprese-stijl, tegelijk de kleuren van de Italiaanse vlag. Tomaatjes rn rode ui voor rood, mozzarella en croutons voor wit en pesto en basilicum voor groen. Maar met ook nog een extraatje om er meer een compleet gerecht van te maken: aubergine.

Bekijk Recept

 
Bouyiourdi – gebakken feta met tomaat

Bouyiourdi – gebakken feta met tomaat

Aantal porties: 2-4

Tijd: 45 min

Moeilijkheid: *

Er zijn zo van die gerechtjes die eigenlijk een voorgerecht zijn maar die je ook heerlijk kunt snacken bij een avondje tv kijken of Netflixen. Bouyiourdi is zo’n gerechtje. Gebakken, boterzachte feta met tomaat waarin je heerlijk stukjes pita kan dippen!

Bekijk Recept

 
Mini knoflookpizza’s met mozzarella, tomaat en basilicum

Mini knoflookpizza’s met mozzarella, tomaat en basilicum

Aantal porties: 8

Tijd: 1 uur

Moeilijkheid: **

Deze mini knoflookpizza’s zijn een combinatie van klassieke bruschette met tomaat en basilicum en pizza bianca met mozzarella en knoflookboter. Het recept beschrijf ik voor 8 kleine pizza’s als snack (lekker bij soep) maar je kan er bijvoorbeeld ook 16 nog kleinere van maken als borrelhapje! 

Bekijk Recept