Bericht getagd met: "tomaten"
Coeur de boeuf tomatensalade
Aantal porties: 2-4
Tijd: 10 min
Moeilijkheid: *
Tomaten, ik eet deze vruchten heel veel. En ja, het is eigenlijk een vrucht en geen groente al worden ze tot groenten gerekend. Coeur de boeuf tomaten heb ik echter vrijwel nooit omdat ze in mijn vaste super niet verkocht worden. Maar onlangs kwam ik ze elders tegen en ja, dan moet ik ze ook gelijk hebben omdat ze zo lekker zijn! Niet voor in een warm gerecht maar om deze tomaat te laten shinen in een eenvoudige tomatensalade met rode ui en kappertjes.
Kruidenomelet met champignons en gegrilde tomaten (Keto)
Aantal porties: 2
Tijd: 30 min
Moeilijkheid: *
Yup, ik geef toe dat deze kruidenomelet een beetje aan de donkere kant is. Je bent even afgeleid en poef, het is iets te hard gegaan… Maar mijn lief (het was zijn lunch voor op […]
Deconstructed cheeseburger als salade (Keto)
Aantal porties: 2
Tijd: 20 min
Moeilijkheid: *
Een cheeseburger als salade heeft al het lekkers van een goed aangeklede cheeseburger maar niet het slechte van snelle koolhydraten (brood). In dit geval ijsbergsla, tomaat, ui, zure augurken, cheddar en uiteraard rundergehakt. Ik had een hele hamburger met een plak cheddar smeltkaas op de sla kunnen leggen, maar ik vond het leuker om het gehakt rul te bakken met wat extra smaakmakers en echte cheddar te gebruiken.
Stoofvlees met witte bonen en tomaat
Aantal porties: 4
Tijd: 20 min + 2,5 uur stooftijd
Moeilijkheid: *
Stoofvlees kan natuurlijk het hele jaar door maar vooral in de winter staat het bij ons regelmatig op het menu. Dat zit nou eenmaal zo in onze genen. Ikzelf denk er in de warmere maanden ook niet echt aan maar wel zodra het weer kouder wordt. Vandaag een vrijwel compleet gerecht omdat er ook witte bonen en tomaat in het gerecht zijn verwerkt. Lekker met aardappelpuree erbij!
Ciabatta met ansjovis, rauwe ham en mozzarella
Aantal porties: 4
Tijd: 40 min
Moeilijkheid: *
Het ‘broodje van de week’ is deze keer ciabatta met een tomatentapenade gemaakt van zowel verse tomaat als zongedroogde tomaatjes en belegd met ansjovis, rauwe ham, mozzarella, olijven en rucola. Deels maak je de ciabatta al warm en deels beleg je de helften nog op het laatst. Eigenlijk een soort van pizzabroodje maar dan wat luxer!
Penne all’arrabbiata – eenvoudig maar zalig
Aantal porties: 4
Tijd: 25 min
Moeilijkheid: *
Ik kan het niet vaak genoeg zeggen; een echt Italiaanse pasta bevat geen overkill aan ingrediënten zoals wij dat vaak doen. Ze zijn doorgaans heel eenvoudig en snel klaar, op een enkele uitzondering na zoals een ragù alla bolognese. Penne all’ arrabbiata is ook zo megasimpel. Niets meer dan tomatensaus, verse rode chilipeper, knoflook en peterselie.
Geroosterde tomatensoep met knoflook en chorizo
Aantal porties: 4
Tijd: 50 min
Moeilijkheid: *
Tomatensoep maak ik best regelmatig maar dan altijd mijn eigen recept. Deze met in de oven geroosterde tomaten en knoflook met krokante chorizo komt uit een supermarktblaadje en leek me wel eens een leuke variatie. Al heb ik recept wel een beetje aangepast.
Kipdijfilet in tomatensaus met kappertjes en olijven
Aantal porties: 4
Tijd: 40 min
Moeilijkheid: *
De afgelopen dagen ben ik echt weer bezig met dingen opmaken. Dan struin ik door de voorraadkast, koelkast en vriezer en kijk wat ik nog kan gebruiken binnen een nieuw weekmenu. En zo lag er […]