Bericht getagd met: "ui"

Rijst met kip uit Lombardije

Rijst met kip uit Lombardije

Aantal porties: 4

Tijd: 45 min

Moeilijkheid: *

De Italiaanse keuken is zonder enige twijfel mijn favoriete en typisch Italiaanse klassiekers staan dan ook regelmatig op mijn menu. En ik bedoel dan ook echt klassiekers. Maar al heb ik er heel wat, er kan nog zoveel meer bij! Daarom heb ik een periode ingelast met Italiaanse recepten die ik nog niet online had staan. Recent pasta e ceci en vandaag rijst met kip uit Lombardije.

Bekijk Recept

 
Zwarte rijst risotto met paddenstoelen

Zwarte rijst risotto met paddenstoelen

Aantal porties: 2

Tijd: 40 min

Moeilijkheid: **

Deze risotto is niet zwart door het toevoegen van inktvisinkt maar echt door het gebruik van zwarte rijst. Niet iets wat je in de gemiddelde supermarkt vindt maar online is het gewoon verkrijgbaar. Ik maakte de risotto met gemengde paddenstoelen en gekaramelliseerde uien. Dat klinkt vegetarisch of zelfs vegan, maar mijn versie is dat niet. Ik geef je echter wel opties om dit geheel vegan te maken!

Bekijk Recept

 
Prosciutto kip gevuld met spinazie en mozzarella

Prosciutto kip gevuld met spinazie en mozzarella

Aantal porties: 4

Tijd: 55 min

Moeilijkheid: *

Involtini di pollo, oftewel: Italiaans voor kiprolletjes. In dit geval kipfilet met een vulling van spinazie, mozzarella, porcini en Parmezaanse kaas en vervolgens omwikkeld met prosciutto. Dit vraagt wel wat voorwerk maar gaat daarna 20 minuten de oven in en heb je je handen vrij voor de rest van je maaltijd.

Bekijk Recept

 
Zoete aardappel tortilla met spinazie en feta

Zoete aardappel tortilla met spinazie en feta

Aantal porties: 4-6

Tijd: 45 min

Moeilijkheid: *

Geen tortilla die je als Mexicaanse taco of wrap kent, maar een variatie op de dikke Spaanse aardappeltortilla. Deze is gemaakt met zoete aardappels, spinazie, ui, knoflook en feta. Het vult enorm dus je hebt er verder niet veel bij nodig, een eenvoudige gemengde salade is goed genoeg!

Bekijk Recept

 
Ditalini pasta met geroosterde tomatensaus

Ditalini pasta met geroosterde tomatensaus

Aantal porties: 4

Tijd: > 1 uur

Moeilijkheid: *

Ik kan het blijven zeggen: de Italianen zijn meester in het maken van de heerlijkste gerechten en pasta’s met maar een paar ingrediënten. En vooral pasta is nooit zo heel uitgebreid omdat zij dit als voorgerecht (primo piatto) eten en niet als hoofdgerecht (secondo piatto). Deze ditalini pasta met geroosterde tomatensaus is overigens niet een snel klaar pasta want de tomatensaus moet echt een tijdje in de oven worden geroosterd.

Bekijk Recept

 
Rigatoni pasta met crispy prosciutto en burrata

Rigatoni pasta met crispy prosciutto en burrata

Aantal porties: 2

Tijd: 25 min

Moeilijkheid: *

Nog steeds loop ik op krukken, nu bijna vijf weken, en heb ik niet elke dag de puf als ik uit mijn werk kom (lunchcatering bij een bank) om thuis ook weer de keuken in te gaan. Momenteel is het vooral salades en brood. En als ik wel kook, dan vooral niet al te bewerkelijk en ik niet lang hoef te staan. Een eenvoudige pasta is lekker makkelijk en gaat er bij mij altijd wel in, zoals deze rigatoni met crispy prosciutto en burrata.

Bekijk Recept

 
Kipdijfilet en groene asperges in romige dragonsaus

Kipdijfilet en groene asperges in romige dragonsaus

Aantal porties: 4

Tijd: 25 min

Moeilijkheid: *

Ik heb dit gerecht niet specifiek als keto en koolhydraatarm aangemerkt, maar in feite is het dat wel. Alleen had ik er nog geroosterde krieltjes in schil erbij een aardappels zijn dan weer niet koolhydraatarm. Wil je dit echt zonder aardappels eten, verdubbel dan de hoeveelheid asperges zodat je toch voldoende groenten binnenkrijgt.

Bekijk Recept

 
Geroosterde kippenvleugels, bospeen, ui en knoflook (keto)

Geroosterde kippenvleugels, bospeen, ui en knoflook (keto)

Aantal porties: 4

Tijd: 30 min

Moeilijkheid: *

Vandaag lekker weer een alles in één traybake. Koolhydraatarm keto friendly voor mijn lief want ik heb inmiddels wel gemerkt dat het qua avondmaaltijden binnen dit dieet echt veel aankomt op de oven om het een beetje leuk te houden 😉 Vandaag met kippenvleugels, bospeen, ui en knoflook. Als je niet op koolhydraten hoeft te letten, is het ook lekker om ongeschilde krieltjes toe te voegen.

Bekijk Recept