Bericht getagd met: "wijn"
Croûte au fromage – Alpen tosti met ham, kaas en spiegelei
Aantal porties: 4
Tijd: 30 min
Moeilijkheid: *
Al ben ik al jaren niet meer op wintersport geweest, ik moet nog steeds vaak denken aan al die heerlijk stevige gerechten die ik als lunch at om energie op te doen voor een tweede dagdeel skiën. Zo ook croûte au fromage, een soort open Alpen tosti met veel kaas, ham, een spiegelei en vaak ook nog gebakken uien.
Kipdijfilet met knoflook en rozemarijn
Aantal porties: 4
Tijd: 50 min
Moeilijkheid: *
Gisteren maakte ik Mediterrane bloemkoolrijst maar daar moest natuurlijk nog wel iets bij wat er qua smaken bij past. En tsja, ik ben nou eenmaal een liefhebber van kip dus werd het kipdijfilet met heel veel knoflook en rozemarijn. Schrik niet door de hoeveelheid knoflook. Na het aanbakken van de kip laat je deze nog een tijdje sudderen met de knoflookteentjes in de schil. Hierdoor wordt de knoflook heel zacht van smaak.
Risotto met deconstructed pesto en citroen
Aantal porties: 4
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: **
Pas geleden schreef ik een blog over risotto en toen kreeg ik er gelijk weer enorme zin in! Deze keer heb ik risotto met deconstructed pesto gemaakt. Dus alle ingrediënten van pesto (basilicum, Parmezaan, pijnboompitjes en knoflook) en ook nog citroen maar dan zonder het tot een pesto te vijzelen.
Stroganoff van kastanjechampignons en pasta
Aantal porties: 4
Tijd: 35 min
Moeilijkheid: *
Dit is natuurlijk geen echte stroganoff maar erop geïnspireerd. Om het vegetarisch te houden, heb ik gewoon meer kastanjechampignons gebruikt ter vervanging van het vlees en ik heb er een complete pastamaaltijd van gemaakt met veel saus door toevoeging van paddenstoelenbouillon. Om de saus nog meer een umami smaak en diepte te geven, heb ik tot slot nog Parmezaanse kaas erdoor gedaan. Met een paar aanpassingen maak je dit ook vegan.
Sperziebonen ovenschotel met sjalotjes en champignons
Aantal porties: 4
Tijd: 75 min
Moeilijkheid: *
Vandaag weer eens een lekkere ovenschotel op het menu! Sperziebonen met champignons in een dikke roomsaus met Parmezaanse kaas en daarop gefruite sjalotjes. Je moet hiervoor wel voorwerk doen maar eenmaal in de oven heb je je handen vrij voor wat je er verder nog bij wilt maken.
Pasta bake tonijn, sperziebonen en zongedroogde tomaatjes
Aantal porties: 4
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: *
Het is weer maandag en meestal maak ik dan iets lekker makkelijks en toch voedzaam in de oven. Vaak een traybake maar nu weer eens een pasta bake. Deze keer met tonijn uit blik, sperziebonen en zongedroogde tomaatjes in een romige tomatensaus. De gebroken sperziebonen komen gewoon uit de diepvries want daar is niets mis mee. Ze worden kort na de oogst snel ingevroren en zijn dus gewoon hartstikke vers.
Schnitzel met champignons, spinazie en aardappelkroketjes
Aantal porties: 4
Tijd: 40 min
Moeilijkheid: *
Een tijdje terug kreeg ik een gratis kookboek van Aviko, bladerde het door en zette het op de plank bij alle andere kookboeken. Nu besloot ik pas wat kookboeken weer eens te bekijken en zo kwam dit boek ook weer voorbij. Het leek het me leuk om er dan nu ook eens iets uit te maken. en dat werd dus schnitzel met champignons, spinazie en aardappelkroketjes. Wel met een paar kleine aanpassingen.
Pasta met spruitjes, prei, citroen en Parmezaanse kaas
Aantal porties: 2
Tijd: 1 uur
Moeilijkheid: *
Voor deze pasta heb je kleine spruitjes nodig want grote duurt veel te lang voordat ze gaar geroerbakt zijn. Verder heb ik ook nog prei aan de pasta toegevoegd voor de lichte uiensmaak en citroenschil voor het frisse. De pasta heeft overigens niet echt een saus. Je voegt alleen wat van het pastakookwater toe met Parmezaanse kaas, wat het gerecht een licht binding maar wel veel smaak geeft.