Bericht getagd met: "yoghurt"
Labneh met gebakken champignons
Aantal porties: 4
Tijd: 20 min + wachttijd
Moeilijkheid: *
Op het moment van dit schrijven is het de laatste dag van het jaar. Een echte avondmaaltijd doe ik dan nooit omdat ik dan toch met mensen die mij lief zijn de jaarwisseling vier met een tafel vol lekkere hapjes. Voor deze jaarwisseling heb ik als onderdeel van de hapjes een nieuwe mezze erbij: labneh met gebakken champignons.
Pastasalade met tonijnmayonaise en maïs en meer
Aantal porties: 4
Tijd: 20 min
Moeilijkheid: *
Koken met wat je in huis hebt! Vandaag een pastasalade met tonijnmayonaise, maïs, zongedroogde tomaatjes, basilicum en rode ui. Zo zie je maar wat je kunt doen met wat je in huis hebt want ik heb gewoon een en ander bij elkaar gescharreld uit de voorraad en de koelkast. Overigens ook een prima salade om nu, in de zomer, bij een barbecue te serveren!
Salade met pulled chicken, courgette en bulgur
Aantal porties: 2-4
Tijd: 1 uur
Moeilijkheid: *
Ik had nog een courgette op de fruitschaal liggen en ook nog bulgur in de voorraad. Of eigenlijk had ik alles in huis wat ik hiervoor heb gebruikt, behalve kip. Dus werd het weer koken met wat je in huis hebt. Ik heb er kipdijfilet bij gekocht en daar pulled chicken van gemaakt. En van een stuk zelfgemaakte focaccia wat ik nog over had van een ander recept, heb ik ook nog croutons gemaakt.
Koftas met geroosterde kikkererwten
Aantal porties: 4
Tijd: 45 min
Moeilijkheid: *
Vandaag weer eens op de Midden-Oosterse toer, één van mijn favoriete keukens! Ik maak best regelmatig Turkse köfte en had weer zin in zoiets maar wel weer anders. Dus vandaag zijn het koftas geworden op smaak gebracht met onder andere ras el hanout en daarbij geroosterde kikkererwten en een saus van yoghurt met tahini.
Butter chicken curry met mango chutney, rijst en naan
Aantal porties: 4-6
Tijd: 45 min + wachttijd
Moeilijkheid: *
Deze butter chicken is een vereenvoudigde versie want normaal wordt hiervoor de kip eerst geroosterd in een tandoor (kleioven) of gewoon gegrild. Ik heb dat grillen niet eerst gedaan maar de kip lang gemarineerd en daarna rauw de wok in. Butter chicken curry eet je met basmatirijst en eventueel naan en ik heb er ook een lekkere mango chutney bij gemaakt.
Yoghurtijs in 3 smaken gemaakt in 15 minuten (frozen yogurt)
Aantal porties: variabel
Tijd: 15 min
Moeilijkheid: *
Het is vandaag, 6 februari, zowel Frozen Yogurt Dag als IJs als Ontbijt Dag. Nou vind ik ijs heerlijk, als ontbijt hoeft het niet voor mij. Misschien als het bloedheet is, maar niet in februari. Maar omdat het ook frozen yogurt dag is, dus yoghurtijs, vond ik het leuk om dit eens te maken. Drie smaken yoghurtijs maak je echt in een kwartier zonder ijsmachine maar gewoon met een blender en bevroren fruit!
Flatbread met gegrilde kip, pijnboompitjes en yoghurt
Aantal porties: 4
Tijd: 40 min + wachttijd
Moeilijkheid: *
De kip heb ik eerst lekker in gekruide yoghurt gemarineerd en daarna gegrild. Door de yoghurt wordt de kip heerlijk mals en is het sneller gaar. Om het geheel af te maken bestrijk je het flatbread met wat yoghurt en vul je het ook nog met wat pijnboompitjes, komkommer, tomaat en peterselie.
Griekse pastasalade met tzatziki als dressing
Aantal porties: 4
Tijd: 25 min + wachttijd
Moeilijkheid: *
Makkelijke maandag! Alles voor deze Griekse pastasalade had ik in huis. De pastasalade is gewoon op basis van een standaard Griekse salade waaraan ik pasta heb toegevoegd om er een meer vullende maaltijdsalade van te maken en dan tzatziki als dressing. En in plaats van gewone tomaat heb ik zongedroogde tomaatjes gebruikt.