Tag: zongedroogde tomaatjes
-
Grissini met zongedroogde tomaatjes, olijven en kaas
Ik zit nog in een Italiaanse ‘periode’ en had ook zin om weer eens hartig te bakken. Dus daarom heb ik grissini op het menu gezet! Niet basic maar met zongedroogde tomaatjes, olijven en Parmezaanse kaas. Ze zijn heerlijk bij soep maar ook bij een borrelplank met zalige dipjes, zoals tapenade, alioli, roomkaas-kruidendip etc.
-
Hartige mini ‘muffins’ met tonijn, kaas en kappertjes
Vandaag weer eens wat gemaakt met ingrediënten die ik standaard in huis heb: tonijn in blik, kaas, kappertjes, zongedroogde tomaatjes, bosui en eieren. Voor muffins mis je hier misschien bloem en bakpoeder. Beiden heb ik ook altijd in huis maar nu gewoon niet gebruikt. De hartige muffins zijn heerlijk als lunch en ideaal om mee te nemen naar je werk. Maar ook lekker als tussendoortje of als borrelhapje.
-
Salade met gerookte makreel en avocado (Keto)
Eigenlijk stond deze salade met gerookte makreel en avocado op de planning als keto lunch voor mijn lief om mee te geven naar zijn werk. Maar ik had zoveel, dat ik mijn planning heb omgegooid en het voor mezelf ook als maaltijd op de planning heb gezet. Vind ik sowieso lekker want nu het weer warmer wordt, eet ik graag maaltijdsalades.
-
Spinazie salade met kip en champignons (Keto)
Weer een nieuwe salade als keto lunch om mijn lief. Deze keer met rauwe spinazie, kip, champignons, ontbijtspek, zongedroogde tomaatjes, rode ui en ranchdressing. Het wordt steeds lastiger om lunches voor hem te bedenken met zoveel mogelijk variatie. Natuurlijk kan ik terugvallen op gerechten die ik al eerder heb gemaakt, maar ik wil mezelf ook blijven uitdagen om steeds weer met iets nieuws te komen.
-
Pasta met magor, pesto en tomaatjes
Hoe eenvoudiger een pasta is, hoe lekkerder ik het vind! Pasta is door de Italianen ook niet bedoeld als een goed gevuld hoofdgerecht, maar als een voorgerecht. Zo ben ik dol op een simpele spaghetti aglio, olio e peperoncino en maak dat dan ook vrij regelmatig. Is ook nog eens klaar in een kwartiertje. Wat je ook in 15 minuten maakt, is deze pasta met magor, pesto, cherrytomaatjes en zongedroogde tomaatjes.
-
Pistoletjes met Provolone en Parmaham
Heerlijk weer eens een zaterdags ‘broodje van de week’. Omdat ik pas geleden een stukje provolone piccante had gekocht, wilde ik daar iets mee doen. Een aangezien dit een Italiaanse kaas is, moest het broodje ook in Italiaanse sferen zijn. Vandaar ook nog Parmaham, maar ook pesto, zongedroogde tomaatjes en kappertjes.
-
Koolhydraatarme quesadillas met kip en avocado
Als je quesadillas kent, dan vraag je je vast af hoe deze koolhydraatarm kunnen zijn aangezien tortilla’s toch echt koolhydraatrijk zijn. Maar in dit geval kun je de quesadillas, met een vulling van onder andere kip en avocado, heel letterlijk nemen. Ik maakte ze voor mijn lief, rekening houdend met zijn Keto dieet wat veel vet en amper koolhydraten bevat.
-
Ciabatta met ansjovis, rauwe ham en mozzarella
Het ‘broodje van de week’ is deze keer ciabatta met een tomatentapenade gemaakt van zowel verse tomaat als zongedroogde tomaatjes en belegd met ansjovis, rauwe ham, mozzarella, olijven en rucola. Deels maak je de ciabatta al warm en deels beleg je de helften nog op het laatst. Eigenlijk een soort van pizzabroodje maar dan wat luxer!