Tartiflette

Ik ben dol op skiën, al heb ik het inmiddels al jaren niet meer gedaan. Vooral in de grote, uitgestrekte gebieden van Frankrijk. Les Trois Vallées, met om en nabij 600 km pisten, is mijn ultieme favoriet. Om thuis af en toe een beetje wintersportgevoel te krijgen, maak ik wel eens tartiflette. Het is een typisch winters, en zeer machtig, boerengerecht uit de Haute Savoie, een gebied in de Franse Alpen. Ik heb het in Frankrijk ontelbare malen tijdens de lunch gegeten, als brandstof voor een middag pistekilometers vreten 😉 Omdat tartiflette zo ontzettend machtig is, eet ik het alleen met vers, knapperig stokbrood. Wil je er toch iets extra’s bij, maak dan een eenvoudige salade.

De Franse kaas die hiervoor wordt gebruikt is reblochon. Niet een kaas die je in elke supermarkt ziet liggen maar een goede kaaswinkel heeft het meestal wel. De kaasboer bij mij in de buurt heeft het overigens niet eens omdat er geen vraag naar is, maar gelukkig is er AH XL in de buurt en die heeft het wel. Niet goedkoop; € 4,49 per 230 gr en je hebt er dus twee nodig voor dit recept. Je ziet ook wel eens kaasjes waarop ‘fromage pour tartiflette’ staat, maar meestal is dat geen authentieke reblochon D.O.P. Ze zijn vaak gemaakt van gepasteuriseerde melk, terwijl echte reblocon altijd rauwmelks is. Veel karakteristieker van smaak en ook sterker van geur. Let dus goed op de verpakking als je deze kaas tegenkomt. Hij is overigens vaak wel een stuk goedkoper dan de reblochon D.O.P.

Print recept