Wecken: uienconfit

Wecken: uienconfit

Ik maak zo nu en dan een voorraadje uienconfit, of zoals het officieel op z’n Frans heet: confit d’oignons. Heerlijk bij bijvoorbeeld varkensvlees, biefstuk of bij de barbecue! Ik maak het altijd in grotere hoeveelheden en weck het daarna in meerdere kleine potjes. Na openen is de confit namelijk nog maar beperkt houdbaar en dan is het zonde als je de helft weer moet weggooien! Lees deze blog voor tips over inmaken, wecken en bewaren.

Ingrediënten

  • 1 kg uien, in dunne halve ringen
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 takjes rozemarijn
  • 150 gr donkerbruine suiker
  • 100 ml milde olijfolie
  • 75 ml droge witte wijn
  • 75 ml rode wijnazijn
  • 25 ml balsamico azijn
  • 1 tl zeezout
  • ½ tl versgemalen zwarte peper
  • Materialen: braadpan met dikke bodem, kleine weckpotten, eventueel een weckketel

Aan de slag!

  1. Verhit de olie in een braadpan en voeg de uien toe. Roer goed door zodat alle uien met olie bedekt zijn. Doe het deksel op de pan en laat op laag vuur garen tot ze licht beginnen te kleuren.
  2. Voeg zout, peper, laurier en rozemarijn toe en laat 20 tot 30 minuten zachtjes stoven.
  3. Voeg de bruine suiker, wijn, azijn en balsamico toe. Breng aan de kook en blijf continu roeren tot de suiker is opgelost. Zet het vuur laag en laat wederom 20 tot 30 minuten zachtjes pruttelen tot de vloeistof is verdampt en de uien zacht en kleverig zijn. In dit laatste proces moet je goed blijven opletten en veel roeren zodat de uien niet verbranden.
  4. Verwijder de rozemarijntakjes en de laurierblaadjes en doe de confit met in schone, net gesteriliseerde (weck)potjes.
  5. Als je de potjes met de nog warme confit vult, kun je ze eenmaal afgesloten omdraaien en langzaam laten afkoelen, maar nog beter is om de potjes ook nog te wecken voor een gegarandeerde lange houdbaarheid. Lees deze blog voor bewaren en wecken.
  6. Laat minstens 2 weken staan op een koele, donkere plaats. Nog lekkerder is om de confit pas na 1 à 2 maanden te gebruiken.

[bol_search_form limit=”4″ block_id=”bol_587f713a53542_search-form” cat_id=”3136″ cat_select=”0″ default_search=”weckketel” name=”weckketel” sub_id=”” link_color=”E6007E” subtitle_color=”3F3F3E” pricetype_color=”3F3F3E” price_color=”D94460″ deliverytime_color=”ACBB51″ background_color=”FFFFFF” border_color=”D2D2D2″ width=”500″ cols=”2″ show_bol_logo=”0″ show_price=”1″ show_rating=”0″ show_deliverytime=”1″ link_target=”1″ image_size=”0″ admin_preview=”1″]

Advertentie
 

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*