Welsh rarebit

Een open tosti op z’n Brits. Nog specifieker: uit Wales. Welsh rarebit, ook wel Welsh rabbit genoemd, bestaat uit geroosterd brood dat is overgoten met een rijke kaassaus. Het gerecht dateert uit de 18e eeuw en kent sindsdien vele variaties. Sommigen zeggen dat de Welsh het gerecht hebben uitgevonden als een troostend avondmaal na een mislukte jacht. Andere zeggen dat het een tavernegerecht is, geïnspireerd door een nationale liefde: kaas. En dan is er nog de naam: rarebit of rabbit? Konijn komt er in ieder geval niet aan te pas. Veel taalkenners zijn het er over eens dat rarebit gewoon een verbastering is van rabbit. Anderen denken dat rare verwijst naar kort bereid en bit naar een kleine portie. Rabbit zou een cynische verwijzing zijn naar het onvermogen van de Welsh om iets te vangen tijdens de jacht en dat de historische armoede hen niet in staat stelde om vlees te kopen (vandaar kaas in plaats van konijn).

Print recept